基本情報
- 事業者
- オリーブアイランド
- 連絡先
- 0120-057-785
- 内容量・サイズ等
- 小豆島 桶(こが)仕込 天然醸造 正金醤油 こいくち生醤油 500ml 4本 原産国/製造国:日本 産地(都道府県):香川 不使用添加物:すべて不使用
- 原材料
- 国内産大豆、国内産小麦、オーストラリア・メキシコ原産天日製塩
- 製造者
- 正金醤油株式会社 香川県小豆郡小豆島町馬木甲815
- 賞味期限
- 製造日から1年 ~ 2年未満
- 保存方法
- 直射日光を避けて保存してください。
- 配送方法
- 常温
- 発送期日
- 【スピード発送】決済から7日程度で発送
- アレルギー
- 小麦、大豆
- 名称
- こいくち醤油(本醸造)
- 原材料名
- 国内産大豆、国内産小麦、オーストラリア・メキシコ原産天日製塩 原料原産地 日本
- 事業者名
- オリーブアイランド株式会社 香川県小豆郡小豆島町片城甲377番地1
- 営業時間
- 8:30-17:30
- 定休日
- 土日祝
商品の説明
日本最大の木桶醤油の集積地「小豆島」から 正金醤油はおよそ100年前から続く蔵元で 昔ながらの木桶を使用し、蔵の微生物と共に、より美味しい醤油を造り続けています。木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%を下回っていると言われていますが、小豆島には蔵人と木桶が残っています。
木桶に使われる杉材の表面には、発酵の主人公である微生物が住み着いています。「生きている桶」を使うことでおいしい醤油が出来上がるのです。淡口・濃口・再仕込の熟成期間の違い 一年仕込んだもろみのなかで、色の淡いものを搾ったものが「淡口醤油」、さらに長く熟成させて加熱したものが「濃口醤油」です。
そして一年仕込んで搾った醤油に加水して2倍程度に薄め、中に麹を加えて醗酵熟成したものが「再仕込醤油」です。寒い時期に大豆、小麦で作った麹と塩水を木桶に仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経て その後、適度に熟成したもろみを絞って仕上げた濃口醤油。
こいくち醤油としてあらゆる和風料理にお使いいただけます。塩分16.1%
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。