商品の説明
江戸末期から伝わる朝明川と鈴鹿おろしを利用した伝統の製法を生かし小麦を熟成させては伸ばす作業を何回も繰り返し、20もの製造工程を熟練の職人が手間暇を惜しまず2日かけて丹精込めて作り上げた、四日市市の大矢知地区で製造された手延ひやむぎです。
渡辺手延製麺所では、小麦粉は一等粉と呼ばれる小麦の真ん中の柔らかい部分のみを使用。職人がその日の気温、湿度で調整し、低温でじっくり乾燥させる低温乾燥にて麺を乾燥させ、うま味を閉じ込め風味豊かな麺を製造しています。時間が経っても伸びにくいのが特徴です。
茹で方次第でお好みの麺の硬さに調整することができるので温かくしても冷たくても、どんな調理法でもおいしく、またパスタ代わりにもでき、年中お楽しみいただける麺です。「金魚印大矢知手延麺」は添加物一切なしで常温で長期保存可能食品。
200年の伝統の味を守り、1本1本手づくりで作っております。皆様にも是非、この金魚印大矢知手延麺のおいしさを知っていただきたいと思っております。（告示第5条第3号に該当） 。あらかじめご了承ください。小麦を熟成させては伸ばす工程を繰り返すこと20工程。
熟練の職人が2日間かけて丹精込めて仕上げています。? 一等粉のみを使用し、気温や湿度に合わせた低温乾燥で小麦の風味と旨みを凝縮。時間が経っても伸びにくい、こだわりの手延べ麺です。メディアでも多数取り上げられる手延べ麺の老舗「渡辺手延製麺所」がお届けします。
江戸末期から受け継がれる手間と技術を要する伝統製法を守り、一本一本丁寧にお作りしています。豊かなミネラルを含む朝明川の名水と、鈴鹿山脈から吹き降ろす寒風「鈴鹿おろし」に恵まれた四日市市の大矢知地区で、風味豊かで強いコシを持つ唯一無二の手延べ麺をつくり続けています。
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「大矢知手延麺」は添加物不使用、常温で長期保存可能です。夏はコシと風味をしっかり感じながら、麺つゆに付けてシンプルに。冬はにゅう麺でも。パスタの代わりにもなります。温冷どちらでも楽しめる、季節を問わず美味しく召し上がっていただけます。
200年の伝統の味を守り、1本1本手づくりで仕上げた自慢の逸品です。大矢知手延麺の美味しさを皆さまにも是非、ご賞味いただきたいと思っています。ふるさと納税を通じて、渡辺手延製麺所の冷麦を全国の皆さまへお届けできる喜びを感じています。
多くの方々から「おいしかった」「また食べたい」と嬉しいお声をいただきます。心を込めてつくり続けてきた味が、遠く離れた全国の皆さまの食卓に並んでいることを大変ありがたく思っております。これからも伝統の技と変わらぬ品質を大切に、皆さまに笑顔を届ける麺づくりに励んでまいります。
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