冷麦なのにコシと風味がある。なので少しお高い。大矢知（おおやち）手延めん (冷麦）1束225g×6束 合計135…

地場産品類型　3号 地場産品に該当する理由 区域内の事業所において、製造から梱包までの工程を行っています。（告示第5条第3号に該当） ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。素麺や冷麦はツルっとしたノドごしを楽しむものですが、これは違います。冷麦なのにコシとほのかな風味がある美味しさ。 手延べ麺は、麺の生地を細く引き延ばしていく過程で、麺同士がくっついたりするのを防ぐため麺の表面に食用植物油を薄く塗りながら、よりをかけて引き延ばしと熟成を繰り返すことで、麺の芯まで油が浸透し、茹で伸びしにくく、ツルツルとした舌触りの麺になります。 通常は業務用のサラダ油等を使いますが、その代わりに「料理の隠し味」の胡麻油として、四日市市のミシュラン二つ星割烹「西むら」をはじめ、全国の有名料理店や料理好きに愛用されている高級胡麻油の代名詞・九鬼太白純正胡麻油を使ってみました。すると冷麦なのに讃岐うどんのようなコシと創業明治19年以来、胡麻の品質にこだわり続けている胡麻油ならでの、ほのかな風味を味わえる冷麦になりました。 料亭などでも締めのメニューとして供されています。 江戸時代から続く大矢知手延麺の伝統を受け継ぐ渡辺手延製麺所の革新の一品。 ご贈答やお盆休みのご家族団らんの時、また自分へのご褒美に、ぜひ一度、ご賞味ください。 事業所：有限会社渡辺手延製麺所 荷姿 ◆ミシュラン二つ星「割烹西むら」が、九鬼太白純正胡麻油を使う理由 香りはないが、ちゃんと旨味を与えてくれる 素材の味を最大限に引き立ててくれる「九鬼太白純正胡麻油」 ■「割烹西むら」店主　西村雅也 九鬼太白純正胡麻油は普通の胡麻油と違い、香りが全くと言ってよいほどありません。 胡麻油特有の色や香りはありませんが、ごまの旨味がしっかり活きており、様々な料理に使うことができ、 素材の味を引き立ててくれます。 日本料理では、揚げ物などもありますが、あっさりした淡味を深く味わうというのが、特徴です。 なかでも「九鬼太白純正胡麻油」は、旨味が強いので、隠し味に使うと日本料理の美味しさはさらに広がります。 例えば、出汁巻き玉子を巻く際に、九鬼太白胡純正麻油を使うだけで、仕上がりの微妙な油臭さがなく、 卵と出汁の美味しさを感じることができます。 また、造り醤油とかつお出汁を合わせ、そこに九鬼太白純正胡麻油を少しずつ入れたドレッシングは、 野菜との相性がよく、圧倒的に美味しくなります。 ※出典元：ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版 二つ星「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」として掲載 事業者メッセージ 私ども渡辺手延製麺所のある三重県四日市市大矢知地区は、江戸時代から麺作りがさかんに行われてきた地域です。 この地域で麺作りが盛んに行われたのは、地元を流れるミネラルをたっぷり含んだ朝明川に水車小屋が作られ、鈴鹿山脈から吹き降ろす寒風「鈴鹿おろし」によって麺を乾燥させるのにうってつけの場所だったからです。 最盛期には300軒を超える製麺農家が有ったそうですが、手間のかかる作業のため今では十数軒ほどに減ってしまいましたが、当社では今でもその伝統を受け継ぎ、厳選した材料と守り続けた製法で「大矢知手延麺」の名に恥じない麺づくりに努めています。 渡辺手延製麺所の大矢知手延麺をぜひともご賞味ください。 渡辺製麺所　渡辺美千代 「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。 （1） 「子育てするなら四日市」「教育するなら四日市」を推進します！ （2） 環境に配慮し、ものづくりのまちのポテンシャルを高めます！ （3） 魅力あふれるまちのにぎわいを創出します！ （4） 安心して暮らせる仕組みづくりと医療の充実を図ります！ （5） 市長におまかせ 特段のご希望がなければ、市政全般に活用いたします。