花の場所や種類が違えば風味は変わり、同じ花や場所でも時期が違えば、また風味は変わり、同じ風味の蜂蜜などはありません。そんな蜂蜜の奥深さをお楽しみいただくため、当店では、蜂蜜そのものの風味を損なわずに食感も感じられる食べ方として、焼いていない食パンをスティック状にカットして蜂蜜をつけて召し上がる方法をおすすめしています。
微かな花の香りの違い、蜂蜜のおいしさの奥深さにふれたら、次の日、あなたも養蜂家を志しているかもしれません。
【留意事項】 はちみつは15℃を下回りますと結晶化することがあります。これは自然な現象であり、 当店では、はちみつの栄養価や本来の風味を大切にするため、余計な熱は加えずに、そのままの状態でお届けしております。はちみつの種類により、きめ細かいものからザラメ食感まで、状態の変化したはちみつをそのまま、お楽しみいただければ幸いです。
提供事業者：川村養蜂場 鈴鹿山麓をはじめ、季節の花々が咲く自然豊かな、さまざまな場所に巣箱を設置して、蜜蜂たちが仕事して集めてきた蜂蜜を「何も引かず、何も足さず」にそのまま瓶に詰めました。4種類の中から、3種類をおまかせでお届けします。
4種のはちみつ 桜のはちみつ…桜もちを思わせる独特な香り。お茶と合わせたくなる。芳醇な香りが特徴です。若葉のころのはちみつ…風薫る季節に採れた野ばら系の百花蜜。風のようにやさしく、さっぱりとした味わいです。新緑のころのはちみつ…新緑のころに採れたくろがねもち系の夏の百花蜜。
上品な香りがチーズなどによく合います。百花のはちみつ…春から夏にかけて蜂たちが集めた百花蜜。自然の甘みの中に花々の香りがふくらみます。鈴鹿山麓の8か所の里山に採蜜場を設けて巣箱を置き、四季折々の花々から、みつばちたちが運んでくれる蜜を、一滴ずつ瓶に詰めてお届けしています。
巣箱を置き、大切に育てたみつばちから採れた非加熱・無添加の純粋はちみつ。季節の花々の香りをそのまま閉じ込めた、四日市の自然の恵みをお届けします。一匹のみつばちが生涯をかけて集めるはちみつの量は、ほんのティースプーン1杯ほど。
だからこそ川村養蜂場では、みつばちたちを「同じ夢を持つ仲間」として敬意と愛情を込めて向き合っています。桜のころ、若葉のころ、新緑のころ、里山に咲く季節の花々の開花に合わせて、最適な場所に巣箱を移動・設置します。みつばちが無理なく蜜を集められる環境を整えることが、おいしさの第一歩です。
巣箱を見回り、みつばちの体調や巣の状態を丁寧に確認します。病気や害虫から群れを守り、女王蜂が元気に産卵できる環境を保つ。地道な日々の積み重ねが、健やかな群れを育てます。スーパーで売られている多くのはちみつとは異なり、川村養蜂場ではみつばちが巣の中で時間をかけてしっかり熟成させた蜜だけを採蜜します。
水分が抜け、香りと栄養がぎゅっと凝縮されるのを、じっと待ちます。熟成した巣枠を取り出し、蜜蓋をそっと外して遠心分離機にかけます。熱を加えず、自然の力でゆっくりと蜜を取り出すことで、花の香りと酵素を損なわずに瓶へと移します。
採れたままのはちみつを、目の細かいフィルターでみつばちのかけらや巣くずだけを取り除きます。加熱処理も加糖も一切なし。「足すことも、引くこともしない」が川村養蜂場の信条です。桜のころ、若葉のころ、新緑のころ 採れた季節と場所によって、色も香りも味わいも違うはちみつ。
同じものは二度とできない、その年の鈴鹿山麓の自然がそのまま詰まった一瓶を、皆さまの食卓へお届けします。
【保存方法・お召し上がり方】 直射日光を避け、常温で保存してください。気温が下がると白く結晶化することがありますが、これは純粋はちみつの証。湯せんでゆっくり溶かすと元の状態に戻ります。お好みの状態でお召し上がりください。
はちみつの活用 はちみつヨーグルト ヨーグルトの乳酸菌と、はちみつに含まれるオリゴ糖がカラダの内側からの環境づくりにサポートします。ちょっとしたデザート感覚で、毎朝の心地よいリズムを整えられます。はちみつのレモン漬け レモン特有の爽やかなクエン酸とビタミンCに、はちみつの優しい甘みとうるおいをプラス。
仕事や運動の合間のエネルギー補給や、季節の変わり目の健康維持に最適です。はちみつドレッシング はちみつとオリーブオイルと酢を混ぜるだけ！お好みでアレンジも様々！ オリーブオイルと酢を混ぜるだけ！はちみつの優しい甘さと自然なコクが加わり、砂糖不使用でも大満足のヘルシーな味わいに。
内側からのスッキリ感や健康的な食習慣をおいしくサポートします。肉の下味・味付けに はちみつの保水性と糖分の働きにより、お肉をいつもよりジューシーで柔らかく焼き上げることができます。さらに加熱によるきれいな照りとコク深い味わいもプラスされ、美味しさがぐっと引き立ちます。
ハニーティー 単に甘みを加える砂糖とは違い、蜂蜜ならではの、ほのかな甘みは、紅茶の風味に奥行きを与えてくれます。ストレートで飲むおいしさとの違いをお楽しみください。ハニーティーの美味しさをより深めてくれるのが、三重県四日市市で育まれた「和紅茶」です。
日本の豊かな自然が育む和紅茶は、渋みが少なく、すっきりと優しい味わいが特徴。なかでも、数々のコンテストで最高賞に輝く四日市市の「ハサマ共同製茶組合」が手がける茶葉は、格別な香りと品質を誇ります。フルーティーな香りが美しく広がる「べにふうき」、端正で穏やかな味わいの「やぶきた」。
その洗練された和紅茶に蜂蜜がとろけるとき、互いの魅力を引き出し合う極上のマリアージュが生まれます。丁寧にいれたハニーティーとともに、自分へのご褒美時間を。ハサマ共同製茶組合の「和紅茶」お申し込みはこちらから
【ご注意】1歳未満の乳児には、蜂蜜を与えないでください。蜂蜜には、ごくまれにボツリヌス菌の芽胞が含まれていることがあります。腸内環境が未熟な1歳未満の赤ちゃんが摂取すると「乳児ボツリヌス症」を発症するおそれがあり、加熱しても防げません。
事業者メッセージ 私たちは、家族でこつこつと養蜂を続けている小さな養蜂場です。みつばちと向き合う毎日は、晴れの日も雨の日も、みつばちの機嫌が良い日も悪い日もあって、まるで仲間と一緒に仕事をしているような感覚です。たまにけんかもしながら(笑)、おかげさまで今年も美味しいはちみつができました。
瓶のふたを開けた瞬間に広がる、花の香り。スプーンですくったときの、とろりとした琥珀色。皆さまの食卓で、ほっとひと息つく時間に寄り添えたら嬉しいです。鈴鹿山麓の里山から心を込めて。みつばちたちと一緒に、皆さまの「美味しい」をお届けします。
