阿蘇の草原での放牧は景観維持にとどまらず、生物多様性の保全や、エシカル(牛の健康・幸せ)にもつながるなど、”現代のサステナブルな価値観に合致するもの”でもあったのです。そして、阿蘇の草原を守るために必要とされる、耐寒、耐暑性に優れた品種、それが褐毛和牛とよばれる「あか牛」でした。
明治から大正時代にかけて、在来種にスイス産のシンメンタール種という牛を交配し改良を重ねやっと1944年に和牛として登録されました。それから、阿蘇の先人たちと共に、あか牛は阿蘇の草原をしっかりと守ってきたのです。しかし、1960年頃から高度経済成長期における食生活の変化、牛肉の消費量が増加し輸入牛肉が主流となり、あか牛の飼育は減少の一途をたどり、1980年代には、あか牛の頭数が3000頭まで減少。
1990年代以降、あか牛の価値が見直され頭数は増加に転じ、現在は8000頭まで増えていますが、ピーク時の3万頭には遠く及びません。【私たちが200gのあか牛を食べることで、畳約9畳の草原が守られるのです。】 【あか牛の流通量は、国内の牛肉全体の約0.36%と非常に希少です。】 阿蘇のおいしい水、栄養たっぷりの草を食べて育ち、ストレスフリーな環境で育ったあか牛は、”とってもヘルシー。
”赤身の旨味がギュッと濃縮されており、”余分な脂肪はなく、あっさりと食べられる”ので健康志向の高まりから、近年ますます人気が高まっています。阿蘇の草原を守る人々は、先人から受け継いだ知恵をあか牛と共に、未来へつなげるために、あか牛を育て、あか牛を食し、草原を守るため、そして、“SDGs・味・健康”という魅力を兼ね備えた「あか牛」をより多くの方に知ってもらいたいという思いで、あか牛を販売しているのです。
※阿蘇市外で育ったあか牛も含まれます。
商品説明名称阿蘇あか牛ハンバーグ&ハム・ソーセージセット 原材料名
●阿蘇あか牛ハンバーグ…阿蘇あか牛・豚肉・玉ねぎ・鶏卵・パン粉・牛乳・ケチャップ・砂糖・食塩・香辛料
●阿蘇あか牛ペッパーフランクソーセージ …牛豚合挽肉(牛赤身8:豚脂2)・牛肉(熊本産)・豚脂(九州産)・食塩・砂糖・香辛料/調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(V.C)発色剤(亜硝酸Na)
●阿蘇あか牛ウインナーソーセージ…牛豚合挽肉(牛赤身8:豚脂2)・牛肉(熊本産)・豚脂(九州産)・食塩・砂糖・香辛料/調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(V.C)発色剤(亜硝酸Na)
●阿蘇あか牛ブロック肉入りハムステーキ …牛豚合挽肉(牛赤身8:豚脂2)・牛肉(熊本産)・豚脂(九州産)・食塩・砂糖・香辛料/調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(V.C)発色剤(亜硝酸Na)
●阿蘇あか牛ペッパーフランクソーセージ約175g×1
●阿蘇あか牛ウインナーソーセージ約175g×1
●阿蘇あか牛ブロック肉入りハムステーキ約200g×1
●阿蘇あか牛ペッパーフランクソーセージ …製造日から冷凍で180日
●阿蘇あか牛ウインナーソーセージ…製造日から冷凍で180日
●阿蘇あか牛ブロック肉入りハムステーキ…製造日から冷凍で180日 熊本県阿蘇市小里656−1
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