サーモンと言えば寒い地域で漁獲（養殖）されているイメージですが、火の国南国サーモンは、宮城県石巻市の養殖事業者に出会ったことをきっかけに、2016年から熊本県上天草市で養殖に取り組み、現在は九州の料理店や市場などを中心に出荷しているいわば九州地域限定のサーモンです。
3月から5月頃にかけて出荷される純熊本県上天草育ちのサーモンは、その生育に有明海の冬場の海水温が適しており、こだわりの餌を与えることで、脂ののった綺麗な赤色となるのが特徴です。とろけるような脂の旨味とプリプリとしたハリのある食感を楽しむことができます。
お刺身やサラダで食べてよし。もちろん焼いて食べるもよし。ぜひ一度｢南国育ち｣のサーモンをご賞味ください。
【地場産品に該当する理由】 区域内で生産（栽培、繁殖、肥育、養殖、水揚げ等）されたものであるため（告示第6条第1号に該当） こだわりポイントをご紹介 「サーモンは寒いところでしか育たない」 そんな常識を覆したのが、火の国熊本育ち「南国サーモン」なのです。
はるか、日本アルプスから流れ出る清らかな名水で生まれプランクトン豊富な有明海の大海原の激流で育ちました。餌にこだわり、飼育にこだわり、もちろん活魚、魚のシメ方、保存方法にもこだわっています。わたしたちが作っています 私たちは、地域の小学校にて魚の調理方法や食べ方を教える食育活動も行っております。
次世代を担う子どもたちに、魚を身近に感じてもらい、食の大切さを伝えることを目的としています。こんなところで作っています 寒冷地では冬場の水温は低すぎて、餌の食いつきが悪く、魚が十分に太れません！ 有明海は南に位置していますが、独特な地形と九州山脈から流れ出る大量の湧き水により、冬場の水温がサーモン養殖に適しています。
餌の食いつきも抜群に良く、サイズのわりにしっかり肥えたサーモンに育ちます！身自体の脂ののりが全然違います！ この時期がおすすめ 4月前半は、魚の脂が最も豊富で、美味しさが際立つ時期です。わたしたちの想い 九州には美味しい地魚が数多くありますが、これまで「サーモン」は九州に根付いた魚とは言えませんでした。
そこで、私たちはあえて九州でサーモンの生産に取り組むことで、「九州のサーモン」として新たな地魚の一つに育てていきたいと考えております。九州ならではの恵まれた自然環境と、こだわりの養殖技術によって、九州の皆さまにも誇れるサーモンを届けてまいります。
ふるさと納税でこんな素敵な変化が生まれています 寄附者の皆さまから「おいしかった！」という嬉しいお声をいただくことが増え、とても励みになっています。そのたびに、「よし、もっと頑張ろう！」という気持ちが湧き上がり、より良いものを届けたいという想いが一層強くなります。
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