市内工程の詳細としては 1.原料処理(蒸し・煎り)、2.製麹、3.仕込み(混合)、4.圧搾、5.火入れ、6.ろ過、7.詰めという工程で返礼品を製造しており、この工程のうち1~7の全工程(工程の100%)を市内で行っています。
- 豆っこ:120g×1袋 熊本市外で製造しているが、同一メーカーのオリジナル商品であり、同メーカーの市内製造の醤油を使い味付けをしたもの 以上のセットの為、相応の部分(80%以上)が熊本市製造となる (告示第6条第3号に該当) 注意事項
※開封後はお早めにお召し上がりください。
味噌にとって「麹」は命そのものです。麹が無事に育ってくれるよう、昼夜問わず三日間かけて麹に手助けをしてあげます。それほど味噌は、とにかく繊細な生き物です。目、鼻、舌、指先など五感をフルに使って麹の声を聞き取るように、微妙な状態を見極め、温度は寒くないか、水分は足りているか等優しく見守って完成させます。
長い月日をかけて、ようやく完成したお味噌を出荷するときは、毎回本当にうれしいものです。関わっている人 私たちは職人として、常に味噌・醤油と対話しています。味噌・醤油は麹菌など微生物の恩恵を受けて完成されます。職人として、その時々で語りかけてくる味噌や醤油の声、日々の状態を敏感に感じ取り、毎日成長していく手助けをしていきます。
環境 熊本は、白川水源をはじめとしたたくさんの名水を有することから「水の国」とも言われています。味噌の成分の約半分は”水”であるため、味噌づくりでは水質にもこだわり、阿蘇の大自然の恵みをたっぷり受けたおいしい地下水を利用しています。
歴史 当社は1906年(明治39年)に熊本で創業し、100年以上に渡り熊本の人々と共に歩んできた醤油・味噌の醸造企業です。今では醤油・味噌だけでなく、長きに渡り培ってきた高い技術力を活かして、お客様の様々なニーズに応える商品開発を手掛けております。
その多様性、柔軟性、そして開発力は、伝統と革新の融合ブランドとして、新しいホシサン商品を生み出しています。これまでも、これからも、お客様と共に「食」と真っ直ぐ向き合っていく。ホシサンから、最高の"おいしい"を一人でも多くのお客様へお届けできるよう、社員一同、心を込めて食づくりに精進して参ります。
お礼の品に対する想い 私たちの食に対する探究心に終わりはありません。国内のみならず、今後は海外の食品ニーズにも応えるべく、九州くまもとから大切な”日本の食文化”を発信していきたいと考えております。
寄附者の都合で返礼品が届けられなかった場合、返礼品等の再送はいたしません。あらかじめご了承ください。