【一】 水が全てを決める 水は大きく分けると硬水と軟水に分けられます。軟水を使用すると食材が本来持っている濁りのない豊かな風味とまろやかさが引き立ちます。オールウェイズで使われる水は、大型軟水器を通し、特別な活性炭で余分な不純物を取り除き、硬度を調整した軟水です。
スープをはじめ基ダレなどすべてのメニューを作る際に徹底して使用しています。
【二】温故知新が生む貫禄の基ダレ 基ダレは、醤油に日本伝統のそばのかえしを基本としています。あさり、ナンプラーなど個性的な素材を独自の配合で仕上げたオールウェイズ秘伝の基ダレは、豚骨スープの真の旨みを引き立てる至極の旨味を演出します。
【三】 真の旨みを追求した至極のスープ 豚骨の中でも上品なスープができる頭骨を贅沢に使い、18時間以上一気に強火で炊き出し、何度もかき混ぜながら3種類の異なるスープをとり、それをバランスよく配合した手間暇かけた究極のスープ。
豚の旨み、コラーゲンを抽出したとんこつスープは、あっさりなのにコクのある深い味わいです! 小さなお子様からご年配までおいしいラーメンを食べていただきたいという想いが込められています。真の旨みを追求した至極のスープを味わってください。
【四】スープに抜群に絡み、伸びにくい究極の自家製麺 ラーメンにおいてスープはもちろん麺も肝心。至極のスープに合う麺を探す末に辿り着いた答えは自家製麺。度重なる開発の末に選ばれた小麦は、希少品種「プライムハード小麦」。あえて他種をブレンドせず、小麦の香りが引き立つよう1種に絞りました。
麺のコンディションを最高に保つために工場内の温度・湿度の管理を徹底した独自のシステムを開発。できたての生麺をより美味しくするために数日間熟成させています。スープに抜群に絡み、伸びにくい究極の自家製麺ができました。麺也オールウェイズの想い ラーメンとの出会いは、久留米の大学生時代。
アルバイト先のラーメン屋の大将の生き様に憧れ、卒業後すぐにラーメン店に就職。ラーメンの地久留米市で、本当に旨いラーメンの魂を、身体に叩き込み続けました。9年間の修行時代を終え、2009年ついに念願の店をオープン。店の名は「麺也オールウェイズ」。
「いつまでも、ずっと」選ばれ、愛される店になるようにと、願いを込めました。「今日もおいしかったよ」とお客様に喜んで貰える瞬間が、僕の一番の幸せです。精一杯、おいしいラーメンをつくります。いつも、いつでも、1杯のラーメンに魂をこめて。
これからもオールウェイズをよろしくおねがいします。麺也オールウェイズ 店主 高木 隆太郎 その他のおススメはこちら! 【『ラーメンウォーカー九州』2年連続長崎部門第1位!】 とんこつラーメン 5食 《長与町》【麺也オールウェイズ】 ラーメン 豚骨 とんこつ 本格 簡単 簡単調理 保存 冷凍 拉麺 【『ラーメンウォーカー九州』2年連続長崎部門第1位!】 つけ麺 5食 セット 《長与町》【麺也オールウェイズ】 ラーメン 豚骨 とんこつ 魚介 濃厚 本格 拉麺 だし 【ラーメンWalkerグランプリ2年連続《金賞》受賞!】 トマト つけ麺 5食 《長与町》【麺也オールウェイズ】 とまと ラーメン 拉麺 生麺 とんこつ 豚骨 冷凍 贅沢 本格 ↓↓麺也オールウェイズの返礼品をもっと見る↓↓ 名称【『ラーメンウォーカー九州』長崎部門第1位】味付けもも肉チャーシューブロック約1kg 長与町/麺也オールウェイズ 内容量味付けもも肉チャーシューブロック約1kg
※解凍後の場合、冷蔵保存で3日 アレルギー表示含んでいる品目:豚肉 配送方法冷凍 配送期日【最速発送(最短7日程度発送)】 【ヤマト運輸での配送のため、一部地域はクール便の配送ができかねます】
※入金確認は決済完了から数日かかる場合がございます。
金・土・日・祝日のご入金は、翌営業日(平日)以降の確認となりますので、お急ぎの場合はご注意ください。
※ご注文殺到時、お届けに時間がかかる場合がございます。
提供事業者株式会社麺也オールウェイズ #/肉/加工品/ 検索キーワード: らーめん つけめん 国産 九州産 焼豚 叉焼 チャーシュー ラーメン 具 具材 タレ おかず おつまみ 味付け 味付き もも ブロック 1kg 1キロ 地場産品基準該当理由 区域内の店舗にて原材料の仕入れ、製造、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの。