よこやま 純米吟醸 SILVER7 無濾過生原酒（生酒）720ml（15度）《壱岐市》【天下御免/重家酒造】[J…

商品説明 名称よこやま 純米吟醸 SILVER7 無濾過生原酒（生酒）720ml（15度） 内容量よこやま 純米吟醸 SILVER7 無濾過生原酒（生酒）720ml（15度） 【重要なお知らせ：アルコール度数の順次変更について】 現在、本返礼品のアルコール度数は「16度」ですが、 製造元の意向により、今後「15度」へ順次変更となります。 ・お届けする時期により、アルコール度数が16度のものと15度のものが混在する可能性がございます。 ・酒税法上、日本酒のアルコール度数表記は表示された度数に対し、プラスマイナス1.0度の誤差が許容されています。 お届けする商品の度数は、商品ラベルに記載されている数値を必ずご確認ください。 賞味期限 冷蔵にて保存してください。 開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。 アレルギー表示アレルギー品目なし 配送方法冷蔵 配送期日1週間から10日以内 提供事業者天下御免最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込んだ日本酒。 新酒生酒特有のフレッシュで発泡感があり、マスカットの香りに口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが口の中に広がります。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 一、精米 日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。 玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠 二、洗米・蒸米 「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。 精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。 その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。 これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。 三、製麹 次に日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。 蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。 その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。 四、酒母 「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。 よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。 酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。 五、三段仕込み（もろみ） 細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、 そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。 しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。 そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。 六、圧搾・火入れ・貯蔵 発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。 圧力をかけてゆっくりと分離させます。 出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。 そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。 その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。 商品説明 名称よこやま 純米吟醸 SILVER7 無濾過生原酒（生酒）720ml（15度） 内容量よこやま 純米吟醸 SILVER7 無濾過生原酒（生酒）720ml（15度） 【重要なお知らせ：アルコール度数の順次変更について】 現在、本返礼品のアルコール度数は「16度」ですが、 製造元の意向により、今後「15度」へ順次変更となります。 ・お届けする時期により、アルコール度数が16度のものと15度のものが混在する可能性がございます。 ・酒税法上、日本酒のアルコール度数表記は表示された度数に対し、プラスマイナス1.0度の誤差が許容されています。 お届けする商品の度数は、商品ラベルに記載されている数値を必ずご確認ください。 賞味期限 冷蔵にて保存してください。 開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。 アレルギー表示アレルギー品目なし 配送方法冷蔵 配送期日1週間から10日以内 提供事業者天下御免 #/お酒/壱岐麦焼酎/ 【※お読みください】 離島のため、天候や船の運行状況により、お届け日が前後する場合がございます。 あらかじめご理解の上、お申し込みください。 ※年末の申込について※ 12月は注文が集中するため、記載の配送期日通りのお届けができない場合がございます。 予めご了承ください。