【環境】 自然豊かなみやま市にある八ちゃん堂の工場は衛生的で安全性の高いISO9001認証工場です。たこ焼については1日最大100万個作られています。
【昔ながらのたこ焼って?】 八ちゃん堂は九州で移動販売のたこ焼屋としてスタートしました。九州のたこ焼の特徴は、手でくるくる丸くしていく焼き方ではなく、釣鐘型の焼き器に入れて、そのまま焼き器ごとひっくり返して焼いた「釣鐘型のたこ焼」です。
また、キャベツが入っているのも特長です。八ちゃん堂のたこ焼は、キャベツがたっぷりで、昔ながらの釣鐘型で焼いたたこ焼です。
【美味しさと安全性にこだわったたこ焼づくり】 (1)焼き方にこだわります。長年培ってきた技術で、外側はパリッと焼き上げながらも中はクリーミーに、そして生地に気泡を作ることで、よりソフトな食感になっています。(2)国産たまごにこだわります。
地元を中心に九州・山口県産にこだわったタマゴを、製造量に合わせて適量を仕入れることで、常に新しいものを使用するように取り組んでいます。(3)タコにこだわります。検品に検品を重ねる二重のシステムにより、安全・品質にこだわったタコを使用しています。
(4)契約栽培の国産キャベツにこだわります。自社基準の管理栽培システムにより、近隣の契約農家により供給されたキャベツを中心に使用。歯触りが良いように、粗めに刻んでいます。(5)水にこだわります。福岡県みやま市の美味しい水を使用しています。
(6)国内製造にこだわり、九州の工場で作っています。八ちゃん堂の工場では、より良い製品・サービスを提供できるようISO9001の認証も取得しています。製造された商品は、全ての品質検査に合格したものが出荷されます。
【地場産品に該当する理由】 市内の事業者において、製造・加工・梱包されており、すべての工程を行っているため、半分を一定程度上回る付加価値が生じています。
(告示第6条第3号に該当)
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