●お召し上がり30分前に冷蔵庫からお出しください。
●ロビオラは白かびと青かびのかかったチーズです。青かびは問題ありませんが気になる場合は取り除いてお召上がり下さい。
●藁は食べられません。母国イタリアでは、チーズはとても身近なもので、私自身子供の頃からチーズが大好きでした。イタリアには数百種類もの見た目も色も様々な、美味しいチーズがあるのですが、日本でよく手に入るのは、ほんの一握りです。
そこで、日本ではあまり知られていない、美味しいイタリアチーズを、多くの方にも知っていただき、食べたら思わず笑みがこぼれるような、そんな本格的なイタリアチーズを提供することににこだわり、ひとつひとつてづくりしています。事業者の声 生乳を運んでから、チーズをつくるまでを主に私一人で行い、自身の仕事の合間をぬって妻が手伝ってくれます。
家族だけでなく、チーズ工房Cacioは生乳を提供してくださる江藤牧場さんをはじめとした地元の方々や、チーズが好きなみなさんのおかげで成り立っています。環境 工房のある福岡県嘉麻市は、周りを山に囲まれた自然豊かな場所です。
農業が盛んで、遠賀川を源流とした美味しいお水もあります。酒造やお味噌、お野菜やお米など、特産品が豊富なところも嘉麻市の特徴です。わたしたちが歩んできた道 オーナーのシモーネは、本場イタリアでチーズ作りを学び、2022年に工房をオープンしました。
イタリアで数々の賞を獲得した経験のある先生から教わったのは、イタリアの伝統的な製法で、ほとんど機械を使わず、ひとつひとつのチーズを手作業で作り上げていく方法です。先生から教わった製法で作られたCacioのチーズは、ジャパンチーズアワード2024で、銀賞と銅賞をそれぞれ受賞することができました。
そんな手づくりならではの、その時々によって変わるチーズの表情も楽しんでいただけたらと思います。わたしたちの想い チーズは生き物と同じで、環境に左右されやすいものでもあります。そんなチーズを毎日チェックしていると、まるでわが子のようにかわいく見えてくるものです。
そうして、大事に育ててきたチーズを、食べてくださった方が、美味しいと言っていただけた時が、とても嬉しく、一番の喜びを感じる瞬間でもあります。これからも、チーズを食べた方に喜んでいただけるような、色々な種類のチーズを作り続けていきたいです。
ふるさと納税でこんな素敵な変化が生まれています ゼロから工房作りをはじめ、分からないことも多かった中、本当に様々な方のサポートのおかげで、チーズ工房Cacioはスタートすることができました。サポートして下さる方の中には、地元である嘉麻市の方々も大変多くふるさと納税を通して、できるだけ多くの方に、嘉麻市という自然も人も豊かなこの土地のことを知っていただく事で、地元の盛り上がりに役立てたら、大変嬉しく思います。
そしてそれが微力ながらも私たちにできるお返しの1つとなれば幸いです。
【地場産品に該当する理由】 当該返礼品の主な原材料のうち、区域内で生産されたものが5割以上を占めているため
