黒甘麹・醤油麹セット 2種類 黒甘麹250g 醤油麹190g 麹家 麹 発酵食品 調味料 冷蔵 九州 送料無料

名称 黒甘麹・醤油麹セット 内容量 【黒甘麹】250g 【醤油麹】190g 原材料 【黒甘麹】米(国産)、黒麹(国産) 【醤油麹】減塩醤油(原料の一部に小麦、大豆を含む)、米麹(国産)、昆布(北海道産) 製造者 麹家 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 要冷蔵(10℃以下) 配送 冷蔵 商品説明 【黒甘麹】 黒麹の特徴は、クエン酸を生成することです。そのクエン酸を活かし、更にひと手間かけることによってフルーティーで爽やかな味に仕上げた麹家の『黒甘麹』。黒麹に含まれる酵素は米麹の約4〜5倍とも言われております。 『酵素の宝庫』ともいわれている麹に含まれる酵素は、 アミラーゼ(たんぱく質分解酵素) プロテアーゼ(デンプン分解酵素) リパーゼ(脂肪分解酵素) など、その数は約30〜100種類以上とも言われており、またビタミン類を生成する働きがあることで、美容面でも注目されています。 これらの酵素を加熱処理(80℃以上)で破壊することなく作った黒甘麹は、クエン酸の疲労回復への働きや、酵素が消化を助ける働きなども期待できます。 【醤油麹】 福岡県産米で作った米麹に醤油(減塩)と細切り昆布(北海道産)を加えて、発酵、熟成させた万能調味料。 醤油本来の旨味に、麹を合わせて発酵するため、グルタミン酸含有量(旨味成分)は塩麴の10倍〜15倍と言われます。また麹の働きにより食材を柔らかくし、旨味や甘味を引き出し保存性を高める作用があります。砂糖は使用しておりませんので、お米本来の甘味を楽しめます。 備考 ●開封後はお早めにお召し上がりください。 ●水分が分離している事がありますが品質に問題はございません。 工夫やこだわり 福岡県産米を使用しています。保存料は使用せず「安心安全」を心がけています。 また、醤油麹は、お米本来の甘さと酵素たっぷりの生きた調味料として人気です。 関わっている人 24時間、麹作りの環境管理をする父。家族でひと手間ひと手間に心をこめて商品作りをしています。 環境 山と海に挟まれた豊かな自然が残る福岡県古賀市で麹の製造販売を行っております。里山にはおいしい地下水の水くみ場があり、初夏にはたくさんの蛍が乱舞します。 お礼の品に対する想い 米を使用し、杉材での製麹という特性から大量生産はむずかしいですが、少しでもたくさんの皆様に選ばれ試していただけますよう少しずつ増産に努力してまいります。 【地場産品に該当する理由】 原材料の蒸し・麹菌合せ・菌繁殖・こうじ発酵調味・充填などを市内工場にて行うことにより、付加価値の過半以上が区域内で生じているため。（告示第5条第3号に該当）「ふるさと納税」寄附金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄附を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1）市長が指定する事業（事業指定はしない） ★新型コロナウイルス感染症対策の事業を希望される場合はこちらをお選びください。 (2）ふるさとの輝く子どもの育成に関する事業 (3）特色あるふるさとづくりに関する事業 (4）ふるさとの安全、安心に関する事業 (5）ふるさとの環境保全に関する事業 (6）ふるさとで頑張っている市民及び団体の支援に関する事業 特段のご希望がなければ、市政全般に活用いたします。 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に2〜3週間程度で発送いたします。 ※お礼の品とは別にお送りいたします。