●完全天日塩 田野屋塩二郎(たのやえんじろう) 雄大な太平洋に面した高知県田野町で、海水のみを原料に作られる日本でも数少ない完全天日塩「田野屋塩二郎」。
工程の最初から最後まで一切火力を使わず、潮風と天日のみで仕上げるために、でき上がるまでに3〜6ヶ月の期間と、その間、毎日一時間毎に塩の手入れをするという膨大な手間もかかりますが、とてつもなく味わい深い、海そのものの塩ができ上がります。
その絶品の天日塩を求め、世界的なトップシェフたちが「四国一小さい町」田野町を訪れます。
●高知県土佐清水市産「足摺黄金糖」 高知県足摺半島大岐(おおき)地区にて、こだわりの伝統製法で作られる希少な「足摺黄金糖」。
薪の火でゆっくりと丁寧に煮詰め、手作業で不純物を取り除き、温度、色、粘度を見分けながら混ぜ続ける事でほのかな甘みとくちどけの良い黄金色の黒糖が出来上がります。
●こだわりのシュー皮 おいしさの秘密は、ラスク専用のオリジナルのシュー皮です。普通のシュークリームの皮では、どうしても「サクサク感」と口の中で消えていく「くちどけ」の両立が実現できませんでした。そのため、何度も試作を繰り返し、たくさんの組み合わせを試した結果、なんと物性の違う3種類の国産小麦粉のブレンドに行きつきました。
パンのラスクのようにガリガリとした食感ではなく、サクサクとした食感の後、スーッと口の中で溶けていく「田野屋塩二郎シューラスク」独特の食感のラスク生地に仕上がっています。
▼田野屋塩二郎シューラスク・足摺黄金糖 きな粉添え【シューラスク】マーガリン(国内製造)、卵、きな粉、小麦粉、乳等を主原料とする食品、黒糖、砂糖、牛乳、塩、こんにゃく紛加工品(粉あめ、こんにゃく粉)/トレハロース、乳化剤、香料、乳清ミネラル、アナトー色素(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む)【きな粉】大豆(国内製造) 注意
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2026/10/04 更新