【隔月3回定期便】 配送区分常温 事業者名株式会社UMINONE 配送について 受注後30営業日以内に出荷いたします。
※定期便は2回目以降隔月順次発送いたします。
※火曜・水曜は休業日となります。
※仕入れ状況や焙煎にこだわりを持って製造しているため、年末年始の寄附集中時などは、出荷まで通常よりお時間を頂戴する場合がございます。
お申し込み順に順次発送いたしますので、あらかじめご了承ください。ブラジル アカイア パルプドナチュラル ブラジルのミナスジェライス州にある小さな農園、セラードで収穫されたコーヒー豆。出荷当日に深く煎ることで、香ばしさを出しつつ酸味を残した風味となっております。
口にしたときの一口目で、苦味と酸味がちゃんと立ち、香り強さも楽しんでいただけます。届いた直後は、焙煎の過程で発生したガスが含まれるため荒々しさがありますが、次第に味と香りに変化が現れます。ブラジル レッド カトゥアイ ブラジルのウムコーヒー農園から、バリスタ世界チャンピオンに輝いたボラム・ウム氏のコーヒー豆。
Um Coffeeは、現在ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、2023年の世界大会で優勝した現バリスタ世界チャンピオンのボラム・ウム氏が設立した会社です。2024年度はすべてアフリカンベッドで30日~45日かけて乾燥させていくことで、さらにクリーンカップの向上につながりました。
雨が少なく、乾燥しすぎていて、なかなか生産量の確保が年々難しくなってきていますが、クリーンさと独特のフレーバーを是非お楽しみください。ベトナム ベトナムのラムドン省バオロクにある未来農園（Future Coffee Farm）で収穫されたコーヒー豆。
ワイニーハニーというコーヒー生豆の精製方法により、ワインのようなベリー感のある華やかな香りとハチミツの甘味を感じさせてくれるコーヒー豆です。出荷当日にミディアムローストで焙煎し、皆様の元へお届けいたします。タイ Fuadi Pitsuwanが手掛けたタイドイバンコン ウォッシュド「ビーンスパイアー」。
現在、ドイパンコンの生産地を中心に各農家に農業指導を行いながら、引き続き品質向上のために様々な精選方法を試しているFuadiは、 農家とともに収穫し、農家とともに加工し、彼らの生活を実体験として体に染み込ませながら品質向上に取り組んでいます。
インドネシア インドネシアを代表する観光地、バリ島。島北東部の主要な産地からは少し離れたプラガという地域にある小さな村、ボン村で、地域の湧水をつかってコーヒーチェリーの精製をしています。生産者パック＝スラマットさん秘伝の天然酵母による特殊精製で人気を集めるバリ ディボン。
酵母菌が活発だったのでしょう、2024年度のクロップは酸味に丸さを感じマイルドになり、浅めの焙煎でもバランスがとりやすく、 フルーツフレーバーを強調した焙煎がやりやすくなった印象です。進化を続けるバリ スペシャルティをお楽しみください。
ホンジュラス ホンジュラスのコーヒー農園にて収穫されたコーヒー豆。水洗式の精製方法を用いており、収穫した翌日にチェリーのパルプを取り除き、 コンクリートタンクにパーチメントを入れて20~22時間ドライファーメンテーションさせた後、大量の水でパーチメントを3回洗浄。
その後、コンクリートの床にパーチメントを置き、12日から15日間、天日で直接乾燥させています。エチオピア エチオピアのゲディオ県イルガチェフェエリアハルスケ村で生産されたコーヒー豆。ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、Primrose社の徹底管理によって生まれるナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。
コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。
グアテマラ グアテマラのアンティグア ラ・エスメラルダ農園で生産されたイエローブルボン。エスメラルダ農園では、伝統的な水洗式で天日乾燥によってドライパーチメントまで仕上げます。欠点除去は機械選別ではなく、熟練の女性スタッフによって行われます。
また、結実が多すぎると、代謝が遅くなり、土壌の栄養不足が起こりやすいため、シェードツリーを十分に使用しながら、結実しあすぎないようにコーヒーの木を管理しています。そして、丁寧に一本一本剪定を行うことによって、木々の間の風通しをよくし、病虫害対策、ひいては収穫量増加につながっています。
熟練のコーヒー栽培技術がふんだんに詰まったコーヒーです。コーヒー豆の熟成の過程、ソムリエが大事にしている「香り」を存分にご堪能ください。健康のために焙煎したての新鮮なコーヒーを！ おいしいコーヒーは、鮮度が一番!!! 健康を考えて、酸化が進む前の新鮮なコーヒー豆をご提供! 健康を考えると、美味しい珈琲につながります。
美味しいコーヒーから、コーヒー産地のこと、環境問題、そして、美しい地球のことを考えるきっかけになれば、と思っています。All good for you, all good for our planet. あなたに良いものは、地球に良い！ ウミノネ コーヒーのコンセプトです。
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