からし漬け 3種 食べ比べ 240g （こなす・しいたけ・たくあん） 無添加 米こうじ 発酵食品 ご飯のお供 お…

「ツンッ」と鼻に抜ける和からしの辛さ。 その後に広がるのは、米こうじ由来のやさしい甘みと、じんわりとした深い旨み。 こちらは、京都・舞鶴の老舗「大阪屋こうじ店」が手がける、からし漬け3種（こなす・しいたけ・たくあん）の食べ比べセットです。 大阪屋こうじ店の麹づくりは、江戸時代から受け継がれてきた伝統製法。 煉瓦室で行う上蓋製麹法により、三日間かけて温度と湿度を見極めながら、麹菌をじっくりと育てています。 国産米と地下天然水のみを使い、ふんわりと菌が膨らんだ最高品質の「生こうじ」を追求。 量産ではまねのできない、手仕事ならではの麹です。 使用しているからしは、からし粉から一つひとつ丁寧に練り上げる和からし。 既製品を使うのではなく、仕込みの工程から手作業で行うことで、 仕込みたての鋭い辛みと、時間とともに変化するまろやかさを引き出しています。 その変化をやさしく包み込むのが、贅沢に使った生こうじ。 こうじの自然な甘みと旨みが、刺激の中にしっかりとした「コク」を生み出します。 仕上げ工程では、素材・こうじ・からしを丁寧に混ぜ合わせ、味のなじみ具合を見ながらじっくり熟成。 機械任せにせず、職人の目と手で調整することで、辛さとうまみのバランスが取れた、奥行きのある味わいに仕上げています。 舞鶴の風土と、長年培われてきた麹づくりの技が生きる、からし漬け。 一口ごとに、伝統と手仕事の深みを感じていただけるセットです。 【商品の特徴】 ・こなす 　良質な民田小茄子を使用。こうじの旨みをたっぷり含んだジューシーな味わいで、ご飯との相性は抜群です。 ・しいたけ（スライス） 　大分県産の原木干ししいたけを使用。 　干ししいたけならではの凝縮された旨みとコクを活かし、スライスすることで味をしっかり染み込ませました。和からしの刺激が広がる、通好みの味わいです。 ・たくあん（うす切り） 　宮崎県産沢庵を使用。ポリポリとした歯ごたえと、からしのキレが心地よく、箸休めにもおすすめです。 いずれも合成保存料・合成着色料不使用。素材の味を大切にしています。 【おすすめの食べ方】 ・まずは温かいご飯のお供に ・冷奴やお茶漬けのアクセントに ・日本酒、焼酎はもちろん、ビールとも好相性 【ご注意事項】 ・和からし特有の強い辛味があります。 ・開封後は冷蔵保存のうえ、お早めにお召し上がりください。 ・辛味が苦手な方や小さなお子様はご注意ください。 ◯こだわりポイント 江戸時代から受け継がれる伝統の手づくり麹。 煉瓦室上蓋製麹法により、三日かけて一つひとつ丁寧に仕上げています。 国産米と地下天然水を使用し、麹菌がふんわり膨らむ最高品質の「生こうじ」を追求。 量販ではまねできない製法で、食の安全と品質を何よりも大切にしています。 ◯どんな方が作っているか 麹づくりに情熱を注ぐ職人たちが、日々の挑戦を重ねながら手間を惜しまず仕上げています。 三百年にわたり受け継がれてきた秘伝の技と、新しい発想を融合させ、 「お客様の健康を支えたい」という想いを胸に、真心を込めて麹を育てています。 ◯どんなところで作っているか 京都府舞鶴市の豊かな自然と気候に恵まれた工房。 湿度が高く、良質な地下水に囲まれた環境は麹づくりに最適です。 昔ながらの煉瓦室や薦（こも）を使いながら、 現代の技術も取り入れて、伝統の味を守り続けています。 ◯私たちが歩んできた道 文化元年（1804年）に麹の製造販売を始め、 昭和60年には「京の老舗」として認定されました。 日本で初めて「生こうじ」と名付けて販売し、 全国のご家庭にその香りと味わいを届けてまいりました。 ◯私たちの想い 笑顔の源は、毎日の食卓にあると信じています。 特別なことではなく、安心できる材料で丁寧に時間をかけてつくること。 それこそが、私たちの誇りであり喜びです。 これからも伝統を大切にしながら、変わらないおいしさを未来へとつないでいきます。 商品説明 内容量 からし漬けこなす：80g からし漬けしいたけ：80g からし漬けたくあん：80g 原材料 からし漬けこなす：山形県産民田小茄子、米こうじ、醤油、みりん、からし粉（ウコン）、砂糖 からし漬けしいたけ：大分県産原木干し椎茸、米こうじ、醤油、みりん、からし粉（ウコン）、砂糖 からし漬けたくあん：沢庵（宮崎産大根、米ぬか、食塩、白梅酢）、米こうじ、醤油、みりん、からし粉（ウコン）、砂糖 賞味期限 製造から冷蔵で30日 アレルギー 小麦、大豆 注意事項 ・直射日光、高温多湿を避け、冷蔵保存してください。　 ・開封後はお早めにお召し上がりください。 配送方法 冷蔵 地場産品基準 3：仕入れ・生こうじの製造・下処理・漬け込み・熟成・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。 事業者名 大阪屋こうじ店 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。寄付者の都合で返礼品が届けられなかった場合、返礼品等の再送はいたしません。あらかじめご了承ください。 ・この商品はふるさと納税の返礼品です。スマートフォンでは「購入手続きへ」と表記されておりますが、寄付申込みとなりますのでご了承ください。