▼11月下旬以降順次発送
- 氷蔵丹波栗(銀寄)：L・むき500g
- 氷蔵丹波栗(筑波)：L・むき500g
- 氷蔵丹波栗(岸根)：2L・むき500g 本返礼品にご寄附いただきますと、使い道は自動的に『太陽と雨の恵みだけの栗栽培を実践！持続可能型農業による「こだわりの丹波栗」生産拡大への挑戦』となります。
秋が来るとなぜか食べたくなる栗、ぜひ秦栗園の甘くおいしい栗をどうぞ。京都丹波では昼夜の寒暖差があるため農作物はおいしく育ちます。その丹波の中でも標高の高い夜久野高原に栗園があり、9月になると毎朝のように霧に包まれます。栽培期間中は農薬を使用せず、また収穫後の燻蒸処理も一切しておりません。
その代わり、出荷する栗を一個ずつ目で見て厳選しています。また、草生栽培にしていますので、除草剤も使用しておりません。草は青々と生え、虫達もいっぱいいる自然な環境で育った安心安全にお召しいただける栗です。栗はどれも同じように見えますが、品種により姿も味もちょっとずつ違います。
それぞれの栗の味を楽しんでほしいので、品種別に出荷しております。「銀寄」はきめ細かい粉質で甘さもあり、風味もよく美味しい栗です。渋皮煮にする際によく使われます。「筑波」は中生の代表的品種で、味と香りがよい栗です。「玉造」は今ではあまり栽培されていない品種です。
早生の中では味もよく粉質。筑波や銀寄より2週間ほど早くお届けできます。「岸根」は鬼皮がつや消しの茶色で、見た目からも晩秋らしい晩生の栗で、味もよく甘いです。福知山市により認定された秦栗園の「ええもん」な栗をぜひご賞味ください。
- 2016年 京都府丹波栗品評会にて最優秀賞 京都府知事賞受賞
- 2018年 第1回福知山市ええもん 認定
- 2023年 京都府丹波栗品評会にて最優秀賞 京都府知事賞受賞
- 2025年 京都府丹波栗品評会にて最優秀賞 京都府知事賞受賞
- 2025年 フードシフトセレクション2部門入賞 収穫した栗を低温で温度管理された冷蔵庫に約4週間貯蔵しますと、熟成されて栗の甘味と風味が増したおいしい栗になります。
蒸したりして、そのままお召し上がりいただくことをお勧めいたします。「えっ! 和栗ってこんなに美味しいの」というぐらいびっくりな甘さです。福知山市により認定された秦栗園の「ええもん」な栗をぜひご賞味下さい。地産理由 区域内で栽培された栗であるため
循環する自然の恵みだけで育てるおいしい丹波栗、 持続可能型農業による生産拡大への挑戦！
【福知山の変×秦栗園】 福知山市では、かつて福知山の礎を築いた明智光秀のように、挑戦心を持ってまちを変えていく“変化人（へんかびと）”を応援するシティプロモーション企画「福知山の変」になぞらえ、特産品の創出または生産拡大により福知山ブランドを築き、まちを変えていく新たな“変化人”となる事業者を、ふるさと納税型クラウドファンディングで支援しています。
福知山市夜久野町で栗栽培を行う「秦栗園」は、平成28年には丹波くり品評会で京都府知事賞を受賞し、高級料理店や旅館などとも取り引きがあるほど高い評価を得ています。この挑戦では、栗選果機を導入して作業効率を向上させることで収穫量を増加し、より多くの方にこだわりの丹波栗を届けます。
【自然の循環を生かした「草生栽培」で、おいしい丹波栗を】 秦栗園では、自然の太陽と雨の恵みだけで栽培しています。肥料も水やりも一切しません。草生栽培で蒸散作用が働き、昨今の異常な夏の暑さにも栗の木が耐えられる気温を保っています。
草生栽培とは、雑草を生かす栽培方法です。イヌムギなどの雑草が根を張ることで土壌内を保湿してくれます。雑草が枯れると微生物が分解し、栗の養分となります。（約1ヘクタールの栗園には280本の栗の木が育っています。） 私の栗畑は全体が雑草に覆われていますが、この雑草たちが通気性の良い土壌を保ち、自然の循環を利用したおいしい栗の栽培につながっています。
【農薬を使わない、低温熟成、秦栗園のこだわり】 新規就農で果樹を栽培しようと、2008年に大阪府から福知山市夜久野町に移住。地域の方からの勧めもあり、ここで丹波栗の栽培をすることに決めました。栗栽培について学びながら、一から畑を開墾しました。
約1ヘクタールの栗園にこつこつと栗の木を植え、土壌が豊かになるように草を生やし、豊かな土質を育ててきました。（栗の実のなり具合を確かめる秦さん） 私の栗園では農薬も使いません。虫食いの栗を取り除くため、収穫後はくん蒸剤による処理を行うことが多いですが、私の農園では徹底的に目視で虫栗を分けています。
栗本来の味を届けたいからです。（ゴロッと大きな丹波栗） 選別後は冷凍庫に入れ、低温で熟成します。氷点下で貯蔵することで、栗のでん粉が糖化してより甘く、風味が増し、丹波栗のポテンシャルを引き出すことができます。毎シーズン、栗のおいしさに自分でも感動しています。
ぜひ多くの方に丹波栗のおいしさを体験してほしいです。（蒸し栗にしてスプーンで食べるのが秦さんのおすすめの食べ方） 【自然の恵みだけで育てるこだわりの丹波栗を、多くの方に届けたい】 この挑戦では、栗の選果機を導入したいと考えています。
栗の選果（大きさによる分別）は、ずっと手作業で行っています。昼までに栗を拾い終わって、多い時には夜中になるまでひたすら選果作業です。選果機を導入できれば、選果作業は1時間に短縮され、空いた時間をより多く収穫に充てられます。
作業時間の問題で広げられなかった栽培面積を大きく増やし、収穫量を拡大することができます。（栗の収穫作業の様子） 循環する環境だけで育て抜いたこだわりの丹波栗を、皆さんに届けたい。そして、これからも地域の循環を考えた持続型農業による栗の栽培を続けていきたいです。
【寄附金の使い道】 栗選果機の導入 目標金額に達しなかった場合でも、本プロジェクトへの補助として活用させていただきます。
【草生栽培で育てる秦さんの丹波栗】 どの品種も農薬や肥料を使わず、降りそそぐ太陽の光と雨だけで育てています。大自然のエネルギーをいっぱい吸収した丹波栗を、徹底的に手選別しています。安心してお召し上がりください。○銀寄 きめ細かい粉質で甘さもあり、風味もよくおいしい栗です。
渋皮煮などによく使われます。○筑波 中生の代表的品種で、味と香りがよい栗です。○岸根 鬼皮がつや消しの茶色で、見た目からも晩秋らしい晩生の栗です。味もよく、甘みがあります。○早生玉造 今ではあまり栽培されていない品種です。
早生の中では味がよく、粉質です。
【寄附者の皆さまへ】 秦栗園 秦貴一郎さん 2008年の移住をきっかけに始まった丹波栗栽培。品質管理の意味もあり、毎日栗を食べていますが、まったく飽きることはありません。太陽と雨、そして福知山市夜久野町の環境だけで育てる草生栽培は、これから求められる持続可能型の農業だと思っています。
栽培を始めたころから、家族と地域の方の助けだけで丹波栗栽培を行っています。少ない人数ですが、その中でもこだわり抜いた丹波栗を、これからもずっと育てていきたいです。皆さん、ご支援のほどよろしくお願いいたします。
