☆おすすめの食べ方☆ 〜名古屋めしの新定番!生炊きしらすのひつまぶし〜 一杯目は、あつあつのご飯にのせて♪ 二杯目は、海苔、わさびを添えて♪ 最後は、出汁をかけてお茶漬けに♪ 通常の佃煮は、ボイルしたしらす・小女子を乾燥させ、その後ふたたび戻して煮込みます。
一方の「生炊き」は生のまま炊くので、素材本来の旨味成分がそのまま活きるのが特徴です。「生炊き」は新鮮なうちに加工するなど、手間がかかるため国内で手がける製造業者は限られています。通常、佃煮といえば少し堅めの食感をイメージします。
しかし「生炊き」は、とてもやわらかくて口あたりがいいのが特徴です。ほかほかご飯にかけて食べると、そのふんわりとした口あたりがクセになりそう。マル伊商店独自の味付けは、少し甘め。高齢の方からお子様まで、幅広い層にご愛顧いただいています。
「生炊き」にとって、鮮度は命です。なぜなら、しらす・小女子は傷みやすく、時間がたつほどに味が落ちてしまうから。マル伊商店の工場は、港のすぐ近くにあります。朝9時から水揚げされた素材は競りで落とされた後、工場へつぎつぎと直行。
新鮮なうちに加工され、ほぼ1時間後には仕上がります。しらす・小女子が少しでも傷んでいれば、どんな味付けをしても上質な味にはなりません。大切なのは、鮮度とカタチの良いものだけを厳選し、不純物がないかを入念にチェックすること。
こうした厳しいチェックをクリアしたものだけが、上質な「生炊き」となるのです。直径1mの蒸気釜でタレを沸騰させた後、30分かけて炊き上げます。しらす・小女子は小さくて繊細。釜炊き職人は出来る限りしらすに触れないよう、沸騰するタレの中で泳がせながら味付けをします。
また、炊きすぎると硬くなるので、長年の経験をもとに、炊きあがる時間を見極め、上質な味わいへと導いています。「生炊き」の味付けは、砂糖と醤油、酒、本みりんのみ。しらす本来の味を活かすなら、これで十分です。さらに、マル伊商店はこれら調味料には添加物を一切入れていません。
そもそも佃煮は、保存食の一つ。煮る温度や時間、タレの量などにより、2ヶ月保存を可能にしました。
■お礼品の内容について
■原材料・成分 イワン類稚魚(愛知県産、又は国産) 砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、酒、みりん
■注意事項/その他
※賞味期限内でなるべくお早めにお召し上がりください。
※冷蔵庫内での解凍をおすすめします。
食べきれない場合は冷凍庫にて保管してください。
※このお礼品はエビ、カニ、イカ、サバが混ざる漁法で採取しています。
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本製品には下記の網掛け箇所のアレルギー物質が含まれます。えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生 あわび いか いくら オレンジ キウイフルーツ 牛肉 くるみ さけ さば 大豆 鶏肉 豚肉 まつたけ もも やまいも りんご ゼラチン ゴマ カシューナッツ バナナ 魚介類総称 アーモンド -------------------------------------------------
