白木は、70年以上の歴史のなかで、常に時代を敏感に感じ、感性を磨き続けてきました。あられを取り巻く環境やお客様の趣向が変化しても、“本物“を創り続けていくことは変えることはありません。
■原料に妥協はありません 米は上質な佐賀県産のヒヨク米をはじめ国産米を使用し、海苔は贅を極めた有明海苔、そして国内有数の醤油の産地・地元半田市の醤油を使うなど、原料に妥協せず、納得のいく素材を使用し、真摯にあられ作りに向き合います。
■手間を惜しまず、時間をかけて丁寧に。あられの起源は、お正月にせいろで蒸した餅米を杵でつき、余ったものを陰干して時間をかけて乾燥し、いろりで焼いたのが始まりとされています。現代では、生産性重視で手間をかけないメーカーもありますが、「白木」では、現代の技術に置き換えながらも、良い生地に仕上げるために杵でお餅をつくなど、手間を惜しまず職人の技にこだわっています。
あられ作りの原点にこだわり生産しています。
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えびせんべい:でん粉(国内製造)、えび、さつまいも、植物油、砂糖、食塩、ごま、わさび、果糖ぶどう糖液糖、たん白加水分解物、梅酢エキスパウダー、デキストリン、アオサ、酵母エキス、シナモン、果糖/調味料(アミノ酸等)、加工でん粉、着色料(紅花黄、クチナシ、ビートレッド)、香料、酸化防止剤(V.E)、甘味料(ステビア、甘草)、ミョウバン、乳化剤、酸味料、(一部にえび、乳成分、ごま、大豆、ゼラチンを含む) つけてみそかけてみそせんべい:うるち米(国産)、みそダレ(ぶどう糖液糖、豆みそ、米醗酵調味料、砂糖、米みそ(米、大豆、食塩、水飴))、植物油脂、醤油、ねぎ/調味料(アミノ酸等)、酒精、(一部に小麦、大豆を含む)