約12か月に及ぶ長期マセラシオン(果皮漬込)で仕上げた 力強く奥行きのある赤ワイン【メルロー】と【ピノ・グリ】。瓶内二次発酵による軽やかな微発泡【コンコード赤微発泡】【林檎微発泡】。気になるものを単品で♪飲み比べが出来るセットで♪♪ お好みに合わせて、お選びください。
【塩尻市産 メルロー100% 赤ワイン】 アルコール度数:12% 10月末に収穫した完熟メルローを、やさしく約1/3のみ破砕し、除梗せずに仕込み。
タンクで約12か月にわたる長期マセラシオン発酵を行いました。搾汁後、約3か月の樽熟成を経て瓶詰め。醤油や味噌にも通じる和の香り 蒸留酒を思わせる熟成香 濃厚でありながら、なめらかな口当たり、和食と相性の良い、日本的な赤ワインです。
【塩尻市産 ピノ・グリ100% ワイン】 アルコール度数:9% 本来は白ワイン用のピノ・グリを、除梗せず、約12か月の長期マセラシオン発酵で醸造。
その後、約3か月の樽熟成を施しました。梗由来の微かな薬草感 チョコレートのような甘く芳醇な香り 厚みと力強さのある味わい 「赤として完成したピノ・グリ」です。【 塩尻市産 コンコード100% 微発泡赤ワイン】 アルコール度数:6% 果実を約半分のみ破砕し、除梗せず、攪拌も行わずに仕込み。
約120日間の果皮漬置で静かに発酵させました。冬に一度発酵が止まり、瓶詰め後、暖かい季節に瓶内で自然に再発酵。きめ細かな泡 さっぱりした辛口 コンコード由来のやさしい果実味 飲み疲れしない、食中向きの微発泡赤ワインです。
【塩尻市産 林檎100% 微発泡シードル】 アルコール度数:6% 霧訪山の麓の果樹園で育った林檎のみを使用。酸味の強い品種と甘い品種を組み合わせ、搾汁せずに自然酵母で12か月の長期発酵・熟成を行いました。花のような華やかな香り しっかりした酸味と穏やかな渋み ヨーグルトのようなミルキーな後味 ガレットやピザ、焼肉・焼鳥など、脂のある料理とも好相性です
【注意事項】
※ビンテージは在庫状況により異なります。
※夏季は冷蔵便、それ以外は通常便でのお届けとなります。
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。