越前汐うに 【茜香（せんか）】 熟成室出し 38g [e56-d004]

※発送期間：2026年8月1日〜2027年4月5日まで 厳選されたバフンウニの卵巣と天然塩、ただその二つのみを原材料とし一切の添加物を使用しない伝統的な製法は江戸時代から愚直に守り続けられています。塩の浸透圧により余計な水分を除かれ熟成・凝縮されたその身は、じっくりと旨味を蓄え深い情熱を感じる美しい深紅の色彩を放っています。その一片を口に含むと舌先にまとわりつく滋味深く奥行きのある複雑な甘み、口内から鼻腔をゆっくりと丹念に愛撫するかのように立ち昇る磯の香、それら二つが混然一体となる熟成された旨味は他に類を見ない味わいです ◇ 越前汐雲丹『茜香』とは ・越前町の左右地区にのみ生息するバフンウニを使用する。 ・伝統的な海女漁で水揚げされたバフンウニを使用する。 ・一切の添加物を使用せずバフンウニと天然塩のみを原材料とし江戸時代から続く伝統的な製法で作られている。 以上の条件を満たすものを『茜香』と名付けました ◇ 期間限定・長期室仕込み 徹底した温度と湿度管理の室にて盛夏から晩秋にかけじっくりと寝かせた特別な逸品です。新物に比べまろみの増した深みのあるふくよかな味わいがお楽みいただけます。 ◇ 将軍家献上品「越前汐雲丹」 三河の海鼠腸、長崎の唐墨に並ぶ日本三大珍味の一つとして名高い越前の汐雲丹はその希少性から江戸時代には将軍家や皇室への献上品として重宝されてきました。自然豊かな福井県越前町の沿岸部で漁獲されたバフンウニのみを使用した逸品である越前汐雲丹。厳選されたバフンウニの卵巣と天然塩、ただその二つのみを原材料とし一切の添加物を使用しない伝統的な製法は江戸時代から愚直に守り続けられています。塩の浸透圧により余計な水分を除かれ熟成・凝縮されたその身は、じっくりと旨味を蓄え深い情熱を感じる美しい深紅の色彩を放っています。その一片を口に含むと舌先にまとわりつく滋味深く奥行きのある複雑な甘み、口内から鼻腔をゆっくりと丹念に愛撫するかのように立ち昇る磯の香、それら二つが混然一体となる熟成された旨味は至福の味わいです。箸先にほんの少し取り炊き立てのご飯と共に食しても良し、辛口の日本酒とのマリアージュにも良し。違いの分かる成熟した大人のみ嗜むことのできる珍味です。 ◇ 江戸時代より続く匠の手作業 バフンウニの漁は比較的浅瀬の海岸で海女さんが岩を一つ一つめくりながら行います。水揚げされたバフンウニの殻を割り少量の卵巣を少しづつ取り出して集めていくその作業は全て手作業です。海水で洗いながら卵巣以外の部分や殻の欠片などを丹念に取り除くと、一切の添加物は使用せず天然塩のみの伝統的製法で作られます。余計な水分、雑味が省かれた純粋な磯の旨味は江戸時代より続く匠の手作業で生み出されています。 ◇ 汐うにで有名な『越前町』 福井県沿岸部のバフンウニ漁は過去には県内の至る漁場で盛んに行なわれていました。しかし1950年代の高度経済成長期以降、港の整備・拡張と共に漁場となる磯が縮小し水揚げ量は年々減少傾向にあります。本場と言われる越前町でも左右地区以外ではウニ漁はほぼ行われていないのが現状です。越前海岸は地形上流れ込む大きな河川が存在せず、背後に聳える越知山やエボシ山などの標高500m〜600m級の山々から流れ出す栄養が豊富で綺麗な水が市街地などの生活環境域を通過することなくほぼダイレクトに海岸に流れ込むため豊かな漁場が現在も守られています。そのため身の発色がよく雑味が少ないのが特徴で、地元福井県でも特に珍重されています。 ※画像はイメージです。 ※返礼品出荷時「出荷のお知らせ」メールをお送りいたします。 ※長期ご不在にされる場合はお申し込み時【備考欄】に、 「不在期間〇〇/〇〇〜〇〇/〇〇」とご入力ください。 ※ご注文殺到時、お届けに時間がかかる場合がございます。 ※越前町内への返礼品発送は対応しておりません。 ※冷蔵・冷凍の返礼品は一部離島への配送はできません。 （クール便対応不可地域） ※寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。 誠に勝手ではございますが、あらかじめご了承ください。 返礼品詳細 名称 【ふるさと納税】 越前汐うに 38g 内容量等 越前汐うに（粒うに） 熟成室出し 38g ※その他のものはお礼品に含まれません。 原産地：越前町 製造地：越前町 製造者：越前「蟹の本陣」 原材料 うに卵巣（越前町産）、食塩 アレルギー 本品に含まれるアレルギー表示28品目 なし 賞味期限等 発送日より30日以内（冷蔵保存時） 配送 冷蔵配送包装対応のし対応 事業者 越前「蟹の本陣」 ＞ この事業者の返礼品をもっと見る 類似返礼品はこちら【ふるさと納税】越前汐うに 【茜香（せんか）】60,000円【ふるさと納税】越前汐うに 【茜香（せんか）】25,000円【ふるさと納税】銘酒「飛鳥井」純米大吟醸 7226,000円【ふるさと納税】 ほたるいか 沖漬け 約84011,000円【ふるさと納税】無添加 かれい煎餅 50g ×10,000円【ふるさと納税】 越前甘エビ500g（35尾前20,000円【ふるさと納税】越前産 魚 はたはた 一夜干し12,000円【ふるさと納税】越前産 干しはたはた（3〜4尾7,000円【ふるさと納税】越前産 干しはたはた（3〜4尾19,000円新着返礼品はこちら2026/7/28【ふるさと納税】【漁師直営】やみつき食べる糠へ6,500円～2026/6/26【ふるさと納税】【越前焼】手作り陶器 雛人形 8,000円2026/6/26【ふるさと納税】【越前焼】蚊取り線香ホルダー【9,000円2026/10/03 更新 【ふるさと納税】越前汐うに 【茜香（せんか）】 熟成室出し 38g [e56-d004] 返礼品のお届けについて ご寄附前にご確認ください ※画像はイメージです。 ※贈答発送（包装・のし）のご対応いたします。 　ご希望の際はお申し込み時【備考欄】にその旨ご記入をお願いいたします。 ▼ 保存期限について ▼ 発送日より30日以内（冷蔵保存時） ▼ 返礼品のお届けについて ▼ ※発送期間：2026年8月1日〜2027年4月5日まで ※返礼品出荷時「出荷のお知らせ」メールをお送りいたします。 ※長期ご不在の場合、お申し込み時【備考欄】に「不在期間〇〇/〇〇〜〇〇/〇〇」とご記入ください。 ※ご注文殺到時、お届けに時間がかかる場合がございます。 ※越前町内への返礼品発送は対応しておりません。 ※冷蔵・冷凍の返礼品は一部離島への配送はできません。（クール便対応不可地域） 誠に勝手ではございますが、あらかじめご了承ください。