味噌 みそ 無添加 国産 手作り 選べる容量 4kg 6kg 選べる糀割合 十割糀 十二割糀 十六割糀 麹 小分…

・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。 　あらかじめご了承ください。 商品詳細 名称 生味噌（無添加・新潟産米と国産大豆100％使用） 産地名 新潟県胎内市産 内容量 ★選べる「内容量」と「糀割合」★ ■内容量 4kg（2kg×2個）、6kg（2kg×3個） ■糀割合 十割糀、十二割糀、十六割糀 消費期限 冷暗所　6カ月 詳細 米麹に使用する米の殆どがコシヒカリです。昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。 大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。 麹割合が違う3種類をご用意致しました。お好みや用途に合わせてお選び下さい。 ■十割糀 大豆10：麹10の割合で合わせ、ゆっくりと自然発酵で熟成させました。ゆっくりと熟成させることで大豆と麹の旨味を引き出し、飽きの来ない調和の取れた味に仕上げました。昔ながらの素朴な味なので、豚汁など野菜たっぷりの味噌汁におすすめです。一般的な越後味噌と同等の麹割合ですが、代々受け継がれている五十嵐こうじ屋の味として地元では昔から親しまれている味噌です。 ■十二割糀 大豆10：麹12の割合で合わせ、ゆっくりと自然発酵で熟成させました。10割麹味噌よりも麹を2割増すことで、旨味とコクのあるまろやかで上品な味わいに仕上げました。具材の味やダシの風味をしっかりと引き出してくれる飽きの来ないコクのある味噌です。ワンランク上の上品な味噌をお探しの方におすすめです。 冬が長い新潟でゆっくりじっくり自然発酵が進み調和のとれた12割麹味噌は、どんな料理にでも合い使いやすいです。味噌そのものが持つ麹の旨味と、出汁、具材の旨味が一体となるので味噌が主張しすぎません。味噌汁を作る際は、少量の味噌でも満足のいくしっかりとした味を引き出してくれます。 ■十六割糀 大豆10：麹16の割合で合わせ、塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました。こだわりの米麹を惜しみなく使用し、旨味、コクに加えて甘味のあるまろやかな味に仕上げました。麹の旨味を最大限に引き出した味噌です。16割麹のコクと天日塩のまろやかな味が一体となった、1年に一度限られた量しか作る事の出来ない極上の逸品をご賞味下さい。 一般的な越後味噌は麹の割合が8〜10割と言われておりますが、この特別な味噌には16割と麹を多く使用しています。麹をたくさん入れると旨味、甘味、コクが増し、そのバランスのとれた「黄金比率」が16割なのです。時代と共に変化する食生活に合わせ、さらに良い味噌、さらに旨い味噌を求め特別な想いで造り上げました。 注意事項 ※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。 提供 五十嵐こうじ屋