【荻窪】 最高峰 トップ・オブ・すぱいす『渡辺バークシャー・純粋黒豚カリー』『羊の王様カリー』『チキンカリー極』…

【純粋黒豚】 すぱいすの新たなるメニュー「純粋黒豚カリー」には、渡辺バークシャー牧場で飼育された黒豚が使用されています。 この黒豚は鹿児島県内と隣接県にある16の農場の中枢である「霧島牧場」で飼育されており、唯一の種豚もここで飼育されています。 渡辺バークシャー種の純粋黒豚は甘みと旨みが豊かで、肉質は締まってきめ細やかでジューシーな食感が特徴です。 また、この黒豚の脂の融点は鹿児島黒豚の37.2℃に対して28.4℃と驚くほど低く、美味しさを証明しています。 渡辺バークシャー種は江戸時代から伝わる在来種の黒豚と英国のバークシャー種を交配させて鹿児島の純粋黒豚として繁殖させました。 この養豚農場は純粋黒豚の遺伝子を唯一持つ場所であり、鹿児島黒豚の原点でもあります。 純粋黒豚の特徴は、前脚・後脚の4本の足先など6箇所が白く、また鼻が短く胴体も短く肩幅が大きいことです。 飼育期間は一般的な豚の6か月程度に対して、鹿児島黒豚は7?8か月、渡辺バークシャーは10か月かかります。 彼らはパンや野菜くずなどを乳酸発酵させた独自の酵母飼料を与えられ、ゆっくりと時間をかけて育てられます。 【石田めん羊牧場の「羊の王様」】 日本で食される羊肉はほぼ輸入品で、国産はわずか0.6%と大変希少です。 すばいすが注目したのは北海道十勝・足寄町の羊飼い、石田直久さんの 石田めん羊牧場。 石田さんが主に育てているのは「羊の王様」と言われるイギリス原産で希少種に認定されているサウスダウン種75％以上の羊たち。 非常に風味豊かで、繊維も柔らかく、その旨味は数ある肉用種の中でも群を抜いています。 しかし、小柄な体型・繁殖能力の低さで羊飼い泣かせの品種です。 それでも「抜群に美味しい」を追求しこの羊を育てています。 また、その飼育期間にも注目です。 生後1年未満で一般的にクセがなく脂肪が少なく食べやすいラムが日本では多く流通しています。 マトンは生後2年以上で羊独特の香りが強くて脂肪が多く、食べごたえがあります。 今回はあまり日本国内では流通していないラムとマトンの間、生後1年以上2年未満の「ホゲット」です。 しかもすぱいすでは羊の旨味、赤身と脂身とのバランスを考え、マトン寄りのホゲットを指定しています。 そして旨味を引き出す為、約10日間エイジング（熟成）させ、 すぱいすへ送られたものを調理しています。 半頭で届くので、まずは解体から。羊肉専用包丁で肉を取り除き、糸のこぎりを使って骨を切断します。 骨は香味野菜と共に濃厚に煮詰めたブイヨンを取り、 余す所なく全てを詰め込みました。 羊肉用に独自に配合したスパイスとヨーグルトで一晩マリネし、羊骨ブイヨンや更なる羊肉用煮込みスパイスで超濃厚な仕上がりです。 【南部かしわ】 南部かしわは、天然記念物「岩手地鶏」の血を引く岩手県固有の地鶏で、その岩手地鶏を在来種と複雑に掛け合わせ誕生しました。 山人では清らかでミネラル豊富な奥羽山脈の伏流水をたっぷり与え、西和賀産の大豆や米などの良質なタンパク質をたくさん含んだ餌で育てています。 鶏舎は、1平方メートルあたり10羽以下の環境で、ストレスなく、よく運動することで、身の締まりも最高の肉質になります。 また、地鶏の飼育期間は通常80日以上でよいとされていますが、地鶏特有の噛み応えある食感にこだわり120日の長期飼育を行なっています。 商品説明 名称 最高峰 トップ・オブ・すぱいす『渡辺バークシャー・純粋黒豚カリー』『羊の王様カリー』『チキンカリー極』 産地 日本 内容量 合計：1,045g 各1人前 ・『渡辺バークシャー・純粋黒豚カリー』：345g×1パック ・『羊の王様カリー』：340g×1パック ・『チキンカリー極』：360g×1パック 原材料名 【純粋黒豚カリー】 鶏がらスープ（国内製造）、牛骨抽出物、豚肉（鹿児島県産）、鶏肉、野菜（玉葱、にんじん、キャベツ、にんにく、生姜）、ホールトマト、りんご、ヨーグルト（乳成分を含む）、 醤油（小麦を含む）、食用植物油、バナナ、食塩、香辛料、ナンプラー、チャツネ、カシューナッツ、レモン、みそ 【羊の王様カレー】 鶏がらスープ（国内製造）、牛骨抽出物、羊骨抽出物、羊肉（北海道産）、野菜（玉葱、にんじん、キャベツ、にんにく、生姜）、ホールトマト、りんご、ヨーグルト（乳成分を含む）、醤油（小麦を含む）、食用植物油、バナナ、食塩、香辛料、ナンプラー、チャツネ、カシューナッツ、レモン、みそ 【チキンカリー極】 鶏肉（岩手県産）、鶏がらスープ（国内製造）、牛骨抽出物、野菜（玉葱、にんじん、キャベツ、にんにく、生姜）、ホールトマト、りんご、ヨーグルト（乳成分を含む）、醤油（小麦を含む）、食用植物油、バナナ、食塩、香辛料、ナンプラー、チャツネ、しょっつる、カシューナッツ、ほたて干し貝柱、レモン、みそ（大豆を含む） アレルギー表記 【純粋黒豚カリー】 豚肉・鶏肉・小麦・乳・大豆・カシューナッツ・牛肉・りんご・バナナ 【羊の王様カリー】 鶏肉・乳・小麦・カシューナッツ・牛肉・りんご・大豆・バナナ 【チキンカリー極】 鶏肉・乳・小麦・カシューナッツ・牛肉・りんご・大豆・バナナ 賞味期限 発送日から180日 保存方法 冷凍（-18度以下で保存） 提供者 すぱいす 注意事項 ・商品画像はイメージです。 ・冷凍便でお届けします。 ふるさと納税 送料無料 お買い物マラソン 楽天スーパーSALE スーパーセール 買いまわり ポイント消化 ふるさと納税おすすめ 楽天 楽天ふるさと納税 おすすめ返礼品 ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。寄附者の都合で返礼品が届けられなかった場合、返礼品等の再送はいたしません。あらかじめご了承ください。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら 【地場産品に該当する理由】 区域内で行われている工程（加工・製造）が当該返礼品の5割以上の付加価値を占めているため。（告示第6条第3号に該当）寄附金の使い道について 杉並区では5つの基金を設置し、皆さまの寄附金をそれぞれの分野に活用しています。 寄附を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1) 次世代育成基金（次代を担う子どもたちの夢を育てる） (2) 社会福祉基金（まちの福祉向上のために） (3) NPO支援基金（杉並を変える　暮らしを変える） (4) みどりの基金（～まもろう　そだてよう　みどりを　みらいへ～） (5) 児童養護施設退所者等応援基金（児童養護施設や里親からの巣立ちを応援） (6) 区長におまかせ（使い道は、区長におまかせいただきます） (7) 日本フィルハーモニー交響楽団の被災地支援活動の応援 (8) 動物との共生社会をめざす寄附金 (9) 荻外荘―文化財を未来へつなぐ― 受領証明書及びワンストップ特例申請書について ■受領書 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に30日以内に発送いたします。 ■ワンストップ特例申請書 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に30日以内に発送いたします。