杉並区へのご寄附に心より感謝申し上げます。Gelateria SINCERITA（ジェラテリア シンチェリータ）は阿佐ヶ谷の工房で、日々の仕込みを重ねています。ジェラートは、甘さ・口溶け・固さのバランスで印象が決まる繊細なお菓子です。
糖や水分、固形分、乳脂肪などを数値で管理し、狙った余韻に着地するよう配合を設計しています。ただ、数値だけでは季節や素材の微差はすくい切れません。最後は必ず味見を重ね、口の中でほどける速度や後味の伸びを見ながら微調整します。
設計と感覚、両方で「自然な甘さ」をつくります。わたしたちが作っています ミルクの香りは熱の入り方で変わり、カカオは混ぜ方ひとつで輪郭が変わります。計量、撹拌、温度管理を丁寧に積み重ね、良い状態のまま急速冷凍へ。機械は安定のための道具であり、仕上がりを決めるのは手触りと味覚です。
一つひとつの工程に向き合い、飽きのこない軽い後味を目指しています。こんなところで作っています 店舗に工房（キッチン）を併設し、仕込みから製造、急速冷凍までを一貫して行っています。少量ずつ仕込み、温度や質感を確認しながら仕上げることで、狙いの口溶けを再現します。
わたしたちが歩んできた道 もともとはインテリアデザインの仕事をしていましたが、「好きだと思えるものを、きちんと届ける仕事がしたい」と考え、ジェラートの道へ。店ごとに味が違う奥深さに魅了され、阿佐ヶ谷でスタートしました。2011年、イタリアで開催された国際ジェラートコンテストで第3位に入賞。
技術の再現性と、日々の味覚の更新を両立させています。わたしたちの想い 「毎日食べたくなる、飽きのこない味」を軸に、季節感と余韻を大切にしています。季節ごとに素材の香りは変わるため、甘さの感じ方や余韻の長さも少しずつ整えています。
ミルク系フレーバーは蜂蜜と和三盆を主役に、やさしい甘さがすっと消えていく後味へ。また、コーヒーやオリーブオイルなどは近隣のお店から仕入れ、地域の小さな循環を大切にしながら、杉並の街の営みの中で味を磨き続けたいと考えています。
杉並区へのご寄附へのお礼として、阿佐ヶ谷の工房からお届けします。ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています 「素材の味がそのまま生きていて、甘さがとても上品」「おうち時間が一気にカフェのような特別な空間になった」といった声を頂いております。
「毎日食べたくなる、飽きのこない味」をこれからもお届けしてまいります。
寄附者の都合で返礼品が届けられなかった場合、返礼品等の再送はいたしません。あらかじめご了承ください。
【地場産品に該当する理由】 区域内で行われている工程（加工・製造）が当該返礼品の5割以上の付加価値を占めているため。（告示第6条第3号に該当）
