【提供:新井製菓株式会社】 ~粋人が生んだ、通をうならせるせんべい~ 大正十三年、武州深谷の地(現在の埼玉県深谷市)に、今日のおせんべいやさん本舗「煎遊」の礎を築いた 初代・新井好四郎が、「塩せんべい」をもって商いをはじめました。
もともと好四郎は唄や踊りを好み、玄人はだしの器量で各地を巡業するなど、たいへんな粋人として知られておりました。その好四郎が焼く「塩せんべい」は、本格的な堅焼きせんべいとしてまたたくまに界隈で評判となりました。堅焼きせんべいの決め手は醤油と米のうまさにつきます。
米をはじめ原材料に対するこだわりと、さらに好四郎自らが考案した独自の製法をもって、 素朴ながらも通好みの「塩せんべい」が生まれたわけです。やがて屋号を「ふ志みせんべい」と名乗り、一子相伝の製法「ふ志み流」として、広く世の中に知られることになります。
以来九十有余年、初代・好四郎のせんべいに向き合うこだわりと探究心は、 機械化された今日も変わることなく伝統と革新の名のもと、おせんべいやさん本舗「煎遊」に受け継がれております。~煎餅のおいしさ、ここにあり!~ <厳選された原材料> 原材料のお米は精白したての国内産銘柄米を100%使用し、お米の甘さを限りなく追求しました。
<熟成乾燥製法> お煎餅の生地(焼かれる前の種)をじっくり時間をかけて乾燥させ、甘みのある生地に仕上げました。<追火焼製法> お煎餅の美味しさは良く火を通した焼き方です。この火の通った香ばしさを実現するため、一度火を通した後(白焼)、 煎餅の表面温度を自然冷却にて下げ、もう一度強火にて焼き色を付けました。
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