江戸時代から続く伝統野菜のシルクのようなきめ細かさをご賞味ください。煮物をはじめ、山形名物いも煮でお楽しみ下さい。
※芋煮会（いもにかい）とは、山形県で行われる季節行事で、秋に河川敷などの野外にグループで集まり、サトイモと牛肉、コンニャク、ネギなどを大鍋で煮込む料理を食べる行事です。
◆芋煮会発祥の地 中山町◆ 最上川舟運航路が新設されるまでは、現在の中山町長崎付近が最上川舟運の終点で、米沢方面へ船荷の積み換えが行われた要地でした。
内陸からは米、紅花などを運び、いっぽう、京都からの帰り荷には衣料、蚊帳、ひな人形など、上方文化を積み帰ってきました。大正時代の終わり頃までは、中山町中央公民館とJR左沢線の鉄橋との中間に「鍋掛松」という老松があって、そこが船頭たちの休み場でした。
酒田から船で運ばれてきた塩や干魚などの資材はここで降ろされ、人足たちに背負われて、遠く西置賜地方へと運ばれていきました。なにもかも不便な昔のことなので、酒田船と人足間の連絡などうまくとれるはずもなく、船頭たちは船に寝泊まりしながら何日も何日も船が着くのを待たなければなりませんでした。
そんな時に、京都から運ばれた棒だらと地元の里いもを材料に河岸の松の枝に鍋を掛けて、煮て食べました。船着き場のすぐ近くには、里いもの名産地である小塩という集落があり、その里いもと棒鱈などの干魚といっしよに煮て、飲み食いしながら待ち時間を過ごしました。
その時、そばにあった松の枝に鍋をつるして芋煮をしたので、やがてこの松が「鍋掛松」と呼ばれるようになりました。そんな退屈しのぎのひとつとして発生したの山形名物「芋煮会」の始まりでといわれております。現在も5代目の鍋掛松が、ひまわり温泉ゆ・ら・らの敷地内にあります。
■株式会社山美ファーム 山形県には、地域の人々が古から守り受け継いできた伝統野菜 が数多く残り、野菜・果物も含めた在来の作物の品種は 150 を 超えると言われています。
これら「やまがたの野菜・果物の一つひとつが持っている歴史、 文化的な価値、おしいさを全国の人々に、お伝えすることによ り、山形県の魅力を理解して頂くと共に、地域の農業を活性化 し、山形県の多くの農家様と全国の皆様の架け橋となっていけ ればと感じております。
山美ファームは山形県の「本当のおいしい野菜・果物」をお届 けし、農産物を通じて子供から大人まで安心・安全な食文化を 感じて頂けるよう努力して参ります。
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