すべて生食用の最高品質の果実を使用しています。さらに収穫後ラフランス専用の温度管理された追熟庫で 4 日〜7 日追熟させ完熟状態にさせてから加工します。2、一つ一つ人の手でチェック 追熟庫でしっかりと管理をしていても、果物は自然のものなので、個体ごとに柔らかさにばらつきが出てしまいます。
杵屋本店では果肉の柔らかさを「人の手」 でチェックし、柔らかいものだけを選別します。美味しさのために手間暇を惜しまないのが杵屋本店流。3、ゼリーはあくまで「脇役」 杵屋本店のラフランスゼリーの主役はあくまでも主役は「果実」。
ゼリーは引き立て役と捉えています。ラフランスの香り、食感を引き立てるためゼリーは極限まで柔らかく。絡めるだけという発想で作られています。ゼリーの柔らかさにあなたも驚くはず。4、果肉の大きさへのこだわり 容器に入るギリギリの大きさでお届けするため、ラ・フランスは約 4 分の1サイズにカットしています。
【最上小石】 北海道産大納言を鹿の子豆に仕上げ、専用の乾燥室で丸4日間乾燥て琥珀糖に。大納言の風味豊かな味わいと琥珀糖のシャリッとした食感が癖になる自慢の逸品です。○最上小石の美味しさの秘密 1、原材料の小豆を自社で厳選し提供する「安全安心」 小豆は日本はもとより、世界各国で栽培されていますが、なんといっても北海道が品質と収穫量ともに安定した産地です。
より良質の材料を確保することで、おいしさの基本と原材料の作り手がわかるという安全・安心を高めています。2、食べておいしい琥珀糖 杵屋本店が目指したのは「食べておいしい琥珀糖」。琥珀糖は、寒天・水・砂糖を煮詰めて乾燥させてつくる、とてもシンプルな製法です。
それ故にごまかしが効きかないお菓子でもあります。杵屋本店では原料からこだわって製造しておりますので、シャリシャリとした独特の食感をお楽しみいただけます。
【杵屋本店】 創業二百余年。創業当初からこだわり続ける「自家製餡」。四季の表情溢れる山形の地で江戸末期からお菓子を創り続けています。今後もおいしいお菓子で笑顔づくりができる菓子業に携われることに感謝し、老舗企業としての歴史・伝統・信用に誇りと自信を持って、これから激変する時代に順応し、変化を遂げながら今後も精進に努めて参ります。
【杵屋本店】ファーストクラスギフト 8個・最上小石 5個）
※上記いずれかよりご選択ください。
《山形旬香果ラフランスゼリー》 製造日より150日
