【6回目】ラ・フランス 1.5kg(4~7玉程度)常温 11月上旬~11月下旬にお届け
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さくらんぼ「紅さやか」の酸味:キリッと引き締まった味わい さくらんぼ「紅さやか」は、一般的なさくらんぼに期待される「甘さ一辺倒」の品種ではありません。その最大の特徴は、食味の核となる「キレのある酸味」にあります。1. 鮮烈な酸味が引き出す個性 紅さやかは、さくらんぼ特有の甘さも持っていますが、それを上回る有機酸(クエン酸やリンゴ酸)の力強い存在感が特徴です。
- 味わいの特徴: 口に入れた瞬間に広がる鮮烈な酸味が、果実の濃厚な風味全体をキリッと引き締め、力強い個性的な味わいを生み出します。
- 食感: 完熟前の段階では特にこの酸味が強く、爽快な甘酸っぱさが際立ちます。
2. 完熟しても残る「酸味の芯」 色が濃い紫黒色になるまで完熟させると、酸味は多少和らぎますが、佐藤錦などの品種のように酸味が完全に抜けることはありません。紅さやかは、完熟した状態でも、その濃厚な甘さの土台にしっかりと「酸味の芯」が残るため、後味の重さを感じさせず、すっきりとした余韻を残します。
シャインマスカット訳あり品の理由について 粒の大きさのバラつき・不揃い:房の中で粒の大きさが均一でないもの。色づきのムラ・黄ばみ:贈答用の基準となるきれいな緑色ではなく、黄色みが強くなってしまったものや、色むらがあるもの。
粒落ち・脱粒しやすい:房から粒が落ちてしまっているもの、または落ちやすい状態のもの。房の見た目の不恰好さ:房の形が整っていないもの、規格外の形のもの。熟しすぎ:市場出荷のタイミングから少し熟しすぎてしまったもの。「訳あり品のポイント」 これらは主に贈答品として求められる厳しい見た目の基準から外れたものであり、味や甘さには影響がないことがほとんどです。
ラ・フランスの追熟方法 ラ・フランスは収穫した時点では硬くて渋みが残っており、常温で追熟させることで、甘みが増し、とろけるような食感と芳醇な香りが生まれます。1. 適切な場所と温度 温度: 風通しの良い15~20°Cくらいの室温が理想的です。
高温(20°C以上)になると早く傷む原因になるため注意が必要です。場所: 直射日光や冷暖房の風が当たらない場所に置きます。2. 乾燥を防ぐ ラ・フランスが乾燥しないように、新聞紙やキッチンペーパーで包んでから、ポリ袋に入れるのがおすすめです。
ただし、ポリ袋は密封せず、口を少し開けておくか、小さな穴を開けて通気性を確保してください(カビの発生を抑制し、熟成を適切に進めるため)。3. 追熟期間の目安 収穫からの日数や保管状態にもよりますが、おおよそ3~7日程度が目安です。
ただし、個体差が大きいため、毎日こまめに状態をチェックすることが重要です。
【先行予約 2026年度発送】♪フルーツ王国山形♪ 定期便6回 Aコース 内容量:♪先行予約♪2026年出荷 山形の代表するくだものを定期便でお届けします。
【1回目】サンふじりんご 1.5kg(4~7玉程度)常温 1月中旬~2月中旬にお届け
【2回目】いちご(おとめごころ)500g(250g×2)冷蔵 4月中旬~5月中旬お届け
【3回目】さくらんぼ品種おまかせ(紅さやか、正光錦、佐藤錦、紅秀峰、大将錦などから1品種)秀品Lサイズ以上 360g(180g×2P) 冷蔵 6月上旬~6月下旬お届け
【4回目】アンデスメロン1kg以上(1玉) 常温 7月上旬~8月上旬お届け
【5回目】訳ありシャインマスカット500g以上(1~2房程度)小房、小粒、サビ、隙間等入る事がございます 冷蔵 10月上旬~10月下旬お届け
【6回目】ラ・フランス 1.5kg(4~7玉程度)常温 11月上旬~11月下旬にお届け