無添加で昔ながらの原材料のみを使用しているため、味噌は自然に発酵が進みます。これが生きている味噌本来の姿であり、その時々で微妙に変わる味わいが楽しめます。
※発酵が進みますが、保存方法を守って賞味期限内に召し上がっていただければ問題ございません。
●味噌づくりの三原則 味噌造りは「一に麹、二に炊き、三に仕込み」と古くからいわれ、桜中味噌では、これらの3つの工程にこだわりを持って味噌づくりをしています。
【 麹造り 】 現在では麹を仕入れている味噌蔵が多い中で、桜中味噌店では自社で作ることにこだわっています。
【 炊き 】 味噌にしたときに、口どけのいい味噌になるように大豆を蒸すときは、しっかり高温で蒸し上げています。
【 仕込み 】 熟練の職人が麹の状態を判断して、その都度、最適な水の量に調整して仕込んでいます。
●こだわりの国産原材料 味噌の原材料には、宮城県産のお米と大豆を使用しています。大豆には遺伝子組み換えでない、大粒で甘みが強いミヤギシロメを100%使用する事で、甘みがあり綺麗な味噌に仕上がります。桜中味噌店のある宮城県村田町の水源となっている蔵王の雪解け水を、浄水器で濾過してから使用しているため、雑味のない大豆の味わいがクリアな味噌に仕上がります。
●出荷までが味噌づくり 桜中味噌は作り置きをせず、お申込みいただいてから蔵から出して直詰めしています。最良の状態でご提供できるように、スタッフがお申込みごとに蔵出しで梱包し、クール便でのお届けとなります。
●桜中味噌店 江戸時代には商都として賑わい、みちのく宮城の小京都と呼ばれる宮城県村田町で、天然醸造の熟成生みそを製造しているのが桜中味噌店です。
宮城県の原材料と蔵王からの恵みの水で仕込んだ、昔ながらの熟成味噌にこだわり、無添加の生きている味噌を蔵出しでお届けしています。
●商品詳細情報
■お礼品の内容について
■原材料・成分 大豆(国産)、米、食塩
■注意事項/その他
- お受け取り後は要冷蔵(10℃以下)で保存してください。
- 添加物を使用していないため、温度が高くなると発酵力が増し、袋が膨張します。
- 添加物を使用していないため、味噌の状態が変化しますが、状態が悪くなるという事ではありません。
指定の保存方法と賞味期限を守ってご利用ください。
。ご注意ください。離島