店主が天壽酒造に惚れ込んだきっかけは花酵母という特殊な酵母を酒造りに取り入れていたこと。初めて味わった花酵母、マリーゴールドで受けた衝撃が大きかった。そして4年を経て自ら酒を醸すにあたって、その衝撃を超える花酵母との出会いを果たす。
それが、上品かつ華やかで切れの良さが特徴的なアベリア酵母だった。女性でも楽しめるワインのような香りの日本酒。「様々な花酵母の中でも断然うまかった！それ以上の表現がありません。イメージがフィットしました。」 お酒の大きな特徴を決める酵母が決まり、2018年に誕生したのが、白ワインのようにフルーティーで誰もが飲みやすい日本酒ということで、 ワインのシャルドネと屋号の島鳥をかけ合わせた「シマドネ」という名前の日本酒でした。
そして、2019年の酒造でこだわったのはお米。店主が日本酒をつくる時に使用すると決めていた、修行時代からの恩人が育てる「ひとめぼれ」だった。酒米ではなく地元の食用米。それはただの食用米ではなく、波動石という雑味や匂いを押さえてる石を田にまいて育てる「ひとめぼれ」の波動米。
食用米でも酒米に負けない味わいを引き出す事ができる杜氏だからこそ安心して任せることのできた恩人の米。そして誕生したのが「シマドネ2019」 絞った直後、杜氏は主人に対して「うちの酒ができましたね」と伝える。それは、食用米を利用しても、酒米を使った天壽のお酒と引けを取らない 素晴らしい酒ができたという最上級の褒め言葉だった。
☆ 配達不可日があれば必ず記載下さい☆ 記載なくお受け取りが出来ない場合、再発送は出来かねます。ご了承下さい。商品番号：E0282 発送元：有限会社 丸昭 日本酒の魅力とは 日本酒って味はもちろん、土地を感じたり、思い出を共有できるお酒だと思います。
全国各地にあるお酒なので、その土地の思い出を重ねる事ができるのが魅力だと思ってます。日本人として、全国各地にその土地の味があり、ストーリーのあるお酒は日本酒なんです。内陸のお酒、沿岸のお酒、それぞれの土地で味わうことで、どの土地の記憶が蘇る。
日本酒を提供することで、土地やお店の記憶が残るのが日本酒だと思ってます。その土地をイメージできるのが、思いをはせるのは日本酒なんだと思います。銘酒と呼ばれるお酒は割烹や専門店で頂けるので、ちょっと外したラインナップは意識してます。
シマドネも、思い出になる日本酒になって欲しいですね。受領書・ワンストップ特例のお届けについて ページ下部「お買い物ガイド」に記載してございますので、そちらをご覧下さい。
