「ラスノーブルは本当に繊細。でも、味、風味、柔らかさは抜群なんです!」 そう語ってくれたのは、本山農場4代目・本山忠寛さん。シェフ星野が、愛情を込めて育てられたアスパラガスの魅力を、まるごとスープに閉じ込めました。収穫はわずか約1か月。
限られた時期にしか出会えない、稀少な美味しさをお楽しみください。美瑛とうもろこしのスープ ひときわ甘く、みずみずしい美瑛産のとうもろこしを、芯から実まで丸ごと使用。自然の甘みと香ばしさを引き出すよう丁寧に仕立てたスープは、とうもろこし本来の旨みと濃厚なコク、なめらかな口あたりが魅力です。
口にふくめば、ふわりと広がる甘みと、すっと抜けるフレッシュな香り。一杯の中に、美瑛の旬の恵みがやさしく息づいています。美瑛ブロッコリーのスープ 甘み・旨味・香りの三拍子が揃った、美瑛産ブロッコリーを丸ごと贅沢に使用した、栄養満点のスープです。
ブロッコリーの濃厚な味わいに、じゃがいも・玉ねぎ・生クリームを加えて、まろやかでクリーミーに仕上げました。美瑛町では、収穫後すぐに低温で保管し、出荷時には箱に氷を詰めるなど、鮮度を保つための工夫が随所に施されています。そのため、ブロッコリー本来の新鮮で濃厚な味わいを存分にお楽しみいただけます。
さらに、2026年には「指定野菜」に加わる予定のブロッコリーは、“緑黄色野菜の王様”と呼ばれるほど、ビタミンやミネラルがたっぷり。毎日の食卓にぜひ取り入れたい、まさに“飲む野菜”のスープです。美瑛じゃがいものスープ えぐみが少なく、すっきりとした味わいが特徴の美瑛産じゃがいも「さやか」を主役に。
同じく美瑛産の玉ねぎや、ひらまつ特製のチキンブイヨン、北海道産のバターと生クリームを加えることで、コクがありながらも軽やかな口当たりに仕上げました。じゃがいもの自然な甘みと、素材同士のやさしいハーモニーを楽しめる、心ほどける一杯です。
美瑛かぼちゃのスープ 昼夜の寒暖差が厳しい美瑛の地で、ゆっくりと育ったかぼちゃは、ぎゅっと凝縮された甘みと旨みが魅力。そのかぼちゃを蒸し焼きにすることで、さらに自然の甘さを引き出し、皮までまるごと使って、素材の力を余すことなくスープに閉じ込めました。
美瑛豚のポトフ 豊かな自然と澄んだ空気に包まれた北海道・美瑛町で、のびのびと育った美瑛豚。その脂身は驚くほど甘く、シンプルに湯がくことで、素材本来の美味しさが一層際立ちます。二つの部位を贅沢に使い、しっかりとした食べ応えと豊かな風味をお楽しみいただけます。
豚肉と野菜の旨みを丁寧に引き出したスープは、透き通るような美しさと奥行きある味わい。ひと口ごとに、滋味深い余韻が広がります。「ジャルダン ポール・ボキューズ」星野晃彦シェフ監修 ひらまつ入社後、「レストランひらまつ広尾」「レストランひらまつパリ」「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」等で研鑽を積み、2018年、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」の料理長に就任。
2024年6月より、「ジャルダン ポール・ボキューズ」の料理長に就任、石川県の食材を駆使したポール・ボキューズのフランス料理を提供する。1.農林業の振興並びに景観の保全及び形成に関する事業2.子育て支援及び教育環境の充実に関する事業3.保健、医療及び福祉の充実に関する事業4.芸術、文化及びスポーツの振興に関する事業5.持続可能な開発目標(SDGs)の達成のために必要な事業6.その他目的達成のために必要な事業■受領書 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に2週間以内に発送いたします。
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