◇ーーーーーーーーーーーーー◆ 「瀬棚（カマンベールタイプ）」は、本場フランス・ノルマンディーのカマンベールチーズと同じ大きさ、直径約11cm、重さ約250g。
白カビや乳酸菌が最も活動しやすい伝統的な大きさなのです。乳酸菌が生きていますので、日々熟成が進みます。熟成が進むと柔らかくなり、濃厚な風味となります。「最内（サンマルセランタイプ）」は、牛乳で作った酸凝固タイプのチーズ。
ゆっくり乳酸発酵させ、一晩かけてゆっくり凝固させます。ひとすくいひとすくい、丁寧に型に詰め、1週間ねかせます。初めは酸味を感じ、しっとりした食感は熟成が進むにつれやわらかく、より滑らかに奥深い味わいになります。熟成が進んだものはパンに塗って召し上がるのもオススメです！ 「フロマージュブラン」は、水切りヨーグルトに似ています。
甘フランスではヨーグルトよりもポピュラーで、離乳食にも食べられているほど日常的に食べています。このフロマージュブランは甘く仕上げておりますので、フルーツサンドやクレープなどデザートにもおすすめですよ。「モッツァレラチーズ」は、しっかりとした弾力、歯触りが特徴です。
ミルキーでなめらかになるよう、ひとつひとつ大切に丸めています。シンプルにオリーブオイル、塩、粗挽き胡椒をふって召し上がったり、もちろんパンや野菜、ソーセージなどにのせて焼いてもおいしく召し上がっていただけます。日にちが経つ毎に、焼いていただくとよりクリーミーにとろりと仕上がります！ 「スカモルツァ」は、乾燥させて作ったチーズです。
クセがなく優しいミルクの味が楽しめます。そのまま切ってミルクの風味を楽しんだり、焼いてチーズステーキのようにしてもおいしいです。焼いた場合はお好みで少し塩と粗挽き胡椒をふるとさらに風味が引き立つのでおすすめです。
◆ーーーーーーーーーーーーー◇ 生産者の声
◇ーーーーーーーーーーーーー◆ 大自然が豊かな北海道せたな町。海が一望できる丘で牛を自然のまま放牧主体で大切に育てています。そのグラスフェッド牛のミルクから、おそらく日本で一番海に近いチーズ工場で丁寧にチーズを作っています。
海のミネラルが放牧地や牧草地に運ばれる。春から夏にかけて東の風が吹き、秋から冬は北西の風が吹き荒れ、この地特有の酵母が舞っている。地形や気候はフランスのノルマンディー地域に似ており、その海に沈む燃えるような美しい夕日の光はチーズの旨さに影響する。
チーズ工場の目の前には、常磁性をもつ【わっかけ岩】がそびえ立つ。ここはエネルギーの高い場所。そう。この地でしかできないチーズを! (有機JAS認証取得日:2019年9月30日) お届け時期のご希望は承れません。
- 予告なくパッケージデザインや包装形態が変わる場合があります。
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