佐藤水産 北海道産 天然鮭 熟成 新巻鮭 姿切 【選べる 容量】1.8kg 2.2kg 逆さ塩 姿切り 切り身 …

北海道産天然鮭のみを使用して製造しております。 こだわりは伝統製法の逆さ塩とあんじょう で、鮭本来の旨味をとことん引き出しました。鮭職人が鮭を一本ずつ計り魚体にあった塩を施し、じっくり寝かせ熟成し“鮭の旨味”を十分に引き出しました。 【逆さ塩(さかさじお)】 佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む逆さ塩(さかさじお) を施します。このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、身の厚い背側はやや強めに、身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、鮭の部位によって塩の分量を調節します。 【庵蒸(あんじょう)】 逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。 名称 熟成新巻鮭 姿切 1.8kg 内容 ※ご希望の容量をお選びください。 ・1.8kg ・2.2kg 原材料 秋鮭（北海道産）、食塩 アレルギー 鮭（さけ） ※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 賞味期限 冷凍60日 保存方法 要冷凍（-18℃以下） 発送期日 ご入金確認後、2週間以内に発送予定。 配送方法 冷凍 注意事項 ※冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。 事業者 株式会社佐藤水産 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 【地場産品に該当する理由】 当該地方団体の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程（イ及び第五号において「製造等」という。）を行うことにより当該返礼品等の価値の過半が生じているもの。