多種多様な鮭とばが存在する現代だからこそ、伝統の製法と、素材そのものの旨味を極限まで引き出す味作りに徹底的にこだわっています。わたしたちが作っています わたしたちは、北海道の豊かな自然が育んだ鮭を「余すことなく大切に利用する」という伝統を受け継ぎ、丁寧に加工を行っています。
単なる珍味づくりではなく、素材ひとつひとつに向き合い、全国の皆様に本物の美味しさをお届けできるよう日々励んでいます。こんなところで作っています かつて先人たちが海の恵みを風と手で乾かしたように、北海道ならではの清らかな風と厳しい自然環境のなかで加工を行っています。
かつて冷蔵・冷凍技術がなかった時代から受け継がれてきた「乾燥」による保存の知恵と、職人の技が息づく風土で、一つひとつ大切に仕上げています。わたしたちが歩んできた道 鮭とばの歴史は古く、語源はアイヌ語で「鮭を細かく切って乾燥させたもの」を意味する「トゥパ」に由来します。
アイヌ民族が鮭を海水で洗い、軒下で干して冬を越すための貴重な食料としたのが始まりです。時代とともに「生活のための保存食」から「酒の肴・珍味」へ、そして「北海道を代表する品」へと役割は変化してきました。現代ではソフトタイプやスパイス風味など多彩な種類の鮭とばがあふれていますが、わたしたちは先人たちが培った歴史と知恵を大切に守りながら、歴史を感じられる伝統の味覚覚を現代に繋いでいます。
わたしたちの想い アイヌ民族にとって鮭は単なる食料ではなく、「神々の国から人間のために送られた魚＝カムイチェプ」であり、食用だけでなく皮まで生活用品として大切に使い切る文化がありました。わたしたちもまた、自然からの恵みを無駄なく活かし、命に感謝しながら作る姿勢を大切にしています。
北海道の歴史や先人たちの知恵、そして温かな想いまで届くような鮭とばを作り続けていくことが、わたしたちの誇りであり使命です。ふるさと納税でこんな素敵な変化が生まれています 寄附者様との繋がりが地元の職人たちの励みとなり、次世代へ伝統の技と豊かな恵みを引き継ぐ力強い一歩につながっています。
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釧路市には色んなジャンルの返礼品がございます。
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■海産物・水産物・海鮮・魚介類いくら イクラ 帆立 ほたて ホタテ 鮭 サケ さけ シャケ しゃけ 紅鮭 秋鮭 銀鮭 数の子 つぼ鯛 雲丹 ウニ うに 塩水うに 折うに 生うに 蟹 かに カニ ズワイガニ タラバガニ 毛蟹 つぶ コマイ 秋刀魚 さんま サンマ シシャモ ししゃも あさり 明太子 めんたいこ たらこ ほっき ホッキ 昆布 タコ 蛸■肉牛肉 牛カルビ 豚肉 豚バラ 豚カルビ 羊肉 ラム肉 鹿肉 シカ肉 ハンバーグ ジンギスカン サーロインステーキ リブロースステーキ しゃぶしゃぶ 阿寒モルト 阿寒ポーク 赤身 豚丼 バラスライス 焼肉■その他（加工品・スイーツ・名物など）鯖缶 さば缶 サバ缶 鰯缶 いわし缶 イワシ缶 水煮 味噌煮 味付 塩辛 干し帆立 鮭フレーク 鮭ほぐし 鮭とば さんまんま ドリア グラタン チーズテリーヌ アイスクレープ 煮魚 切り出し昆布 とろろ昆布 松前漬け カニ剥き身 豚まん ザンギ 釧路ぷちどーる プリン 定期便
