淡麗干しー雫ー 田村特選 自家製開きホッケ 3枚セット【商標登録済】 北海道 釧路 ふるさと納税 魚 ほっけ 開…

商品説明 名称 ほっけ 商品説明 淡麗干し－雫― 魚本来の旨みを、引き出すために。 北海道・釧路。 丸栄田村商店は、長年鮭や魚を扱い続ける中で、一つの疑問を持ち続けてきました。 ｢魚は、もっと美味しくなるのではないか。｣ 脂を増やすことでも、塩を強くすることでもありません。 私たちが向き合ったのは、魚の中に残る血液でした。 臭みではなく、旨みだけを残したい。 魚の臭みの多くは、血液や内臓由来の成分から生まれます。 だから私たちは、一尾一尾丁寧に処理を行います。 動脈に残る血液を可能な限り除去し、さらに独自の工程で魚の内部に残る血液までゆっくりと引き出します。 時間も手間もかかる工程ですが、このひと手間が味を大きく変えます。 雑味の少ない、澄んだ後味。 私たちはその味わいを、｢淡麗｣と名付けました。 熟成という、もうひとつの技術。 干物は、乾かした瞬間が完成ではありません。 魚は時間とともに、自らの酵素の働きによって旨み成分を増やしていきます。 適切な温度管理のもとで熟成させることで、魚本来の旨みはより豊かになり、角の取れたまろやかな味わいへと変化します。 私たちは乾燥だけではなく、その後の熟成まで考えて仕上げています。 塩は、主役ではありません。 塩は保存のためだけではなく、魚の旨みを引き出す大切な存在です。 しかし、塩辛さが前面に出てしまえば、魚本来の美味しさは隠れてしまいます。 淡麗干しでは、魚の旨みが最も引き立つ塩加減を目指しています。 だから、ご飯にも、お酒にも合う。 毎日食べても飽きない干物です。 北海道の海を、未来へ。 私たちは魚を売っているだけではありません。 東北海道の豊かな海。そこで育まれた食文化。漁師の仕事。加工職人の技術。 その価値を次の世代へ伝えていくことも、私たちの使命だと考えています。 一枚の干物には、たくさんの人の仕事と、北海道の海の恵みが詰まっています。 【淡麗干し ― 雫 ― 】 血を抜く。 旨みを育てる。 魚本来の美味しさを届ける。 それが、丸栄田村商店がたどり着いた干物づくりです。 内容量 羅臼産ホッケ3尾 保存方法 冷凍にて保管 賞味期限 発送日より冷凍1ヶ月、解凍後冷蔵2日 提供事業者 有限会社　丸栄田村商店北海道釧路市 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 よく一緒に購入されている商品 枚数が選べる 極上赤身肉 阿寒モルト牛サーロ18,000円紅鮭切り身4切入り200g×20袋 北海道 釧40,000円紅鮭切身・イクラ180g 北海道 釧路 ふるさ60,000円類似商品はこちら釧路産・開き真ホッケ5枚 北海道 釧路 ふるさ16,000円開きほっけ×5袋 北海道 釧路 ふるさと納税 18,000円北海道産・開き真ほっけ 3枚 北海道 釧路 ふ12,000円釧路市には色んなジャンルの返礼品がございます。※漁獲量や季節、在庫などの関係上、取り扱っていないジャンルもございます。ご了承ください。■海産物・水産物・海鮮・魚介類いくら イクラ 帆立 ほたて ホタテ 鮭 サケ さけ シャケ しゃけ 紅鮭 秋鮭 銀鮭 数の子 つぼ鯛 雲丹 ウニ うに 塩水うに 折うに 生うに 蟹 かに カニ ズワイガニ タラバガニ 毛蟹 つぶ コマイ 秋刀魚 さんま サンマ シシャモ ししゃも あさり 明太子 めんたいこ たらこ ほっき ホッキ 昆布 タコ 蛸■肉牛肉 牛カルビ 豚肉 豚バラ 豚カルビ 羊肉 ラム肉 鹿肉 シカ肉 ハンバーグ ジンギスカン サーロインステーキ リブロースステーキ しゃぶしゃぶ 阿寒モルト 阿寒ポーク 赤身 豚丼 バラスライス 焼肉■その他（加工品・スイーツ・名物など）鯖缶 さば缶 サバ缶 鰯缶 いわし缶 イワシ缶 水煮 味噌煮 味付 塩辛 干し帆立 鮭フレーク 鮭ほぐし 鮭とば さんまんま ドリア グラタン チーズテリーヌ アイスクレープ 煮魚 切り出し昆布 とろろ昆布 松前漬け カニ剥き身 豚まん ザンギ 釧路ぷちどーる プリン 定期便