地醤油でチャーシューを炊き上げた時の肉の旨味を含んだタレをスープの味付けに使用している。生麺は区域外から仕入れた小麦や塩等の材料を区域内工場にて旭川特有の低加水麺を国家資格を持った製麺技能士がスープに合った自家製麺を作り、スープとセットになるよう梱包を行っている。
- 味噌ラーメン 区域外から仕入れを行い、区域内工場にて豚骨と鶏ガラを中心に香味野菜を合わせ、旭川ラーメンスープの特徴である煮干しを加えたWスープを作成。
地元の味噌をベースに野菜などを練り込んだ香ばしくコクのある自家製味噌をスープの味付けに使用している。生麺は区域外から仕入れた小麦や塩等の材料を区域内工場にて旭川特有の低加水麺を国家資格を持った製麺技能士がスープに合った自家製麺を作り、スープとセットになるよう梱包を行っている。
- 塩ラーメン 区域外から仕入れを行い、区域内工場にて豚骨と鶏ガラを中心に香味野菜を合わせ、旭川ラーメンスープの特徴である煮干しを加えたWスープを作成。
味付けには天然塩を使用しスープ本来のまろやかな味を引き出している。生麺は区域外から仕入れた小麦や塩等の材料を区域内工場にて旭川特有の低加水麺を国家資格を持った製麺技能士がスープに合った自家製麺を作り、スープとセットになるよう梱包を行っている。
- ちゃんぽん 区域外から仕入れを行い、区域内工場にて豚骨と鶏ガラを中心に香味野菜を合わせ、旭川ラーメンスープの特徴である煮干しを加えたWスープを作成。
味付けには北海道を代表するホタテ、ツブ貝に加え、エビ、イカを塩スープで煮出したものを使用しており、魚介から出た旨味たっぷりのスープとなっている。生麺は区域外から仕入れた小麦や塩等の材料を区域内工場にて旭川特有の低加水麺を国家資格を持った製麺技能士がスープに合った自家製麺を作り、スープとセットになるよう梱包を行っている。
(告示第5条第3号に該当) 豚骨、トリガラ、煮干、玉ネギ、塩、その他調味料(アミノ酸等)、チャーシュー、メンマ(原材料の一部に大豆・小麦・豚肉・鶏肉を含む) 麺 小麦粉(国内製造)、卵白配合品、加工でん粉、食塩/かんすい、酒精、プロピレングリコール、貝カルシウム、着色料(ビタミンB2) 味噌ラーメン スープ 豚骨、トリガラ、煮干、コンブ、玉ネギ、生姜、ニンニク、ミソ、ゴマ油、唐辛子、その他調味料(アミノ酸等)、チャーシュー、メンマ (原材料の一部に大豆・小麦・豚肉・鶏肉を含む) 麺 小麦粉(国内製造)、卵白配合品、加工でん粉、食塩/かんすい、酒精、プロピレングリコール、貝カルシウム、着色料(ビタミンB2) ちゃんぽん スープ 豚骨、トリガラ、煮干、玉ネギ、ニンジン、生姜、ニンニク、塩、その他調味料(アミノ酸等)、エビ、イカ、ツブ、ホタテ、メンマ(原材料の一部に大豆・小麦・豚肉・鶏肉を含む) 麺 小麦粉、食塩、全卵粉/かんすい、貝殻焼成Ca、着色料(ビタミンB2)、(一部に小麦・卵を含む) 原料原産地 北海道製造